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Le mahata (erranidae mahata) et le mérou longues dents kue
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Ces deux variétés ont atteint l’échelon ultime de la qualité après 40 ans de recherches qui ont abouti avec succès à la production des alevins. Les mérous longues dents sont des gros poissons, dont certains peuvent atteindre 50 kg (en élevage, il est livré lorsqu’il pèse 3 à 5 kg). Il est apprécié en shashimi ou comme ingrédient des plats mijotés ou des soupes.
Quelques mots sur le mahata et le kue
Le mahata et le kue qui peuvent atteindre un mètre de long appartiennent à la même famille. Le mahata fait l’objet des recherches dans notre département depuis 1980 et le kue depuis 1992, lesquelles ont abouti à la production stable des alevins pour ces deux variétés. Après 3 ans de pisciculture dans le cas du mahata, et quatre années dans le cas du kue, ces deux poissons atteignent environ deux kilos avant d’être expédiés sur les marchés.
Plusieurs décennies de recherche alliées aux progrès techniques des éleveurs, et au milieu magnifique de la mer d’Uwa-kai font que ces deux variétés sont commercialement traitées comme des produits d’une qualité même supérieure à celles du madai ou du buri.
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Décennies de recherche et de développements technologiques
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- Le mahata fait l’objet des recherches dans notre département depuis 1980 et le kue depuis 1992. Dans les premières années du 21e siècle, les éleveurs du département ont réussi à produire en grande quantité les alevins d’incubation de ces deux poissons. Grâce à ces alevins, la pisciculture de ces deux variétés est devenue possible.
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Pisciculture réalisée par des pêcheurs certifiés
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- Le département a remis le titre de « pêcheur certifié » principalement aux jeunes acteurs de la profession détenteurs d’un excellent savoir-faire et fortement motivés. Grâce au dynamisme de ces jeunes, la technicité piscicole a progressé et la production est devenue plus stable.
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Un mets de qualité pour les grandes tables
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- Le mahata est largement utilisé comme ingrédient haut de gamme dans la cuisine chinoise, et une grande quantité de kue est expédiée vers les restaurants de luxe de la capitale, entre autres. La chair blanche riche en collagène de ces deux poissons explique la popularité qu’ils rencontrent, même auprès des femmes.
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