ブリ

ブリについて

【和名】ぶり／鰤
【分類】スズキ目 -アジ科 -ブリ属
【学名】 Seriola quinqueradiata
【英名】 yellowtail、Japanese amberjack

カムチャッカ半島以南の北西太平洋、オホーツク海、日本海、東シナ海まで広く分布する回遊魚です。成長するにつれて名称が変わる出世魚の代表格で、縁起の良い魚とされています。愛媛県では、モジャコ→ヤズ→ハマチ→ブリと名称が変わります。

愛媛のブリ養殖について

リアス海岸が発達した宇和海では、波の穏やかな湾内でブリの養殖が行われており、愛媛県の養殖ブリは長年トップクラスの生産量を誇っています。養殖には、流れ藻に寄り添って生活している「もじゃこ」と呼ばれるブリの稚魚を大きな網で捕まえて利用しています。約２年間養殖し、新鮮さを損なわないよう活魚やフィーレ等に加工し、全国や海外に向けて出荷しています。身が締まり脂ののった愛媛産養殖ブリは、宇和海の美しい環境の中と、生産者の工夫と愛情により育まれています。