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「愛」あるブランドを食卓へ！えひめレシピ（令和8年9月号）
ほんのりかんきつが香る鯛をスパイシーな味付けで楽しむ
キーマカレースペイン風オレンジライス
材料（6人分）
（キーマカレー）玉ねぎ…2個
にんじん…1/2本
ごぼう…1本
トマト…3個
鶏ミンチ…400g
にんにく・しょうが…大さじ各2
キーマカレールウ…1箱
サラダ油、河内晩柑、青ねぎ
（鯛のムニエル）
鯛切り身…6切れ
小麦粉…20g
カレー粉…10g
バター…30g
サラダ油
（オレンジライス）
米…4合
愛媛みかんストレート…360ml
水…360ml
ちりめんじゃこ…40g
だし昆布…5g
塩…少々
つくり方
（1）みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ごぼうをにんにくとしょうがでしんなりするまで炒める。鶏ミンチ、2cm角のざく切りにしたトマトを加え、カレールウを混ぜて水分を飛ばしキーマカレーを作る。（2）鯛はカレー粉と小麦粉をまぶし、バターで香ばしく焼く。
（3）お米は愛媛みかんストレート、ちりめんじゃこ、だし昆布と一緒に炊く。
（4）ライスにキーマカレーと鯛を盛り付け、青ねぎと河内晩柑を添えて完成。
「愛ある」素材
『みかん鯛』
宇和海の恵まれた環境で、かんきつ果皮を配合した飼料で育てた養殖鯛。生臭さが少なく、ほんのりとかんきつの香りと風味が楽しめます。出典：「愛」あるブランド産品を使ったえひめの献立
