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「愛」あるブランドを食卓へ！えひめレシピ（令和8年8月号）
とろりとした食感がたまらない！みずみずしいナスをピリ辛風味で楽しむ
甘長とうがらしと絹かわなすのピリ辛味噌炒め
材料（4人分）
甘長とうがらし…4本絹かわなす…1/2本（160g）
しょうが（みじん切り）…1片
にんにく（みじん切り）…1片
サラダ油…大さじ1/2
（ピリ辛味噌）
テンメンジャン…大さじ1
トウバンジャン…小さじ1砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ2
つくり方
（1）甘長とうがらしは縦半分に切り、種を取りのぞき、一口大に切る。（2）絹かわなすは乱切りにする。
（3）フライパンに油を熱し、しょうが・にんにくを炒め、さらに（1）（2）を加えて炒め、合わせたピリ辛味噌をからめる。
「愛ある」素材
『絹かわなす』
西条市の名水「うちぬき」で育てられた伝統野菜。やわらかな果皮とみずみずしい果肉が特徴で、加熱するととろりとした食感とやさしい甘みが引き立ちます。焼き物や煮物、漬物に最適。出典：「愛」あるブランド産品を使ったえひめの献立
