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「愛」あるブランドを食卓へ！えひめレシピ（令和8年4月号）
栄養満点のえひめ産乾しいたけの旨味がたっぷりな松山の郷土料理
松山鮓
材料（4人分）
さわら（酢じめ）※季節に応じた旬の魚で代用可能…80g地エビ…12尾
えひめ産乾しいたけ…4枚
れんこん…50g
甘酢…適量
茹でダコ…60g
きぬさや…8枚
白ごはん…560g
寿司酢…大さじ2
薄紅しょうが…20g
錦糸玉子…50g
でんぶ…大さじ1
つくり方
（1）えひめ産乾しいたけは水で戻し、砂糖と醤油で甘辛く煮る。（2）炊きたての白ごはんと寿司酢を合わせる。
（3）（1）さわら・茹でダコは食べやすい大きさに切る。
（4）地エビは塩茹でし、冷めたら殻をむく。
（5）れんこんは薄切りにして茹で、甘酢に漬ける。
（6）きぬさやは茹でて冷水にとる。
（7）器に（2）を盛り、錦糸玉子をのせ、具材を彩りよく盛りつける。
「愛ある」素材
『えひめ産乾しいたけ』
クヌギ原木の豊かな自然環境で栽培した原木しいたけ。乾燥させることで旨みと栄養を凝縮。長期保存も可能で、出汁もとれる万能食材。出典：「愛」あるブランド産品を使ったえひめの献立
