本文
「愛」あるブランドを食卓へ！えひめレシピ（令和7年8月号）
絹かわなすとごぼうの柳川仕立て
トロッと上品な味わいのなすを甘辛く煮て、食欲アップ！
材料（4人分）
絹かわなす…1/2本（150g）ごぼう…1本（120g）
鶏ささみ…2本（80g）
青ねぎ（小口切り）…2本
卵…2個
（A）
だし汁…250cc
みりん…大さじ2
濃口しょうゆ…大さじ1と1/2
つくり方
（1）なすは短冊切りにし、素揚げする。（2）ごぼうはささがきにし、水にさらす。
（3）鶏ささみは細切りにする。
（4）鍋に（2）（3）（A）を入れて沸かし、火が通れば、（1）を加え、溶いた卵を流し入れる。
（5）器に盛り、青ねぎをちらす。
「愛ある」素材
『絹かわなす』
皮は絹のように薄くなめらかで、加熱すると“トロッ”と上品な甘みが引き立ちます。西条市の名水「うちぬき」で育てられ、大きさは一般的ななすの約2倍と大ぶりなのも特徴。出典：「愛」あるブランド産品を使ったえひめの献立
