更新日：2021年8月6日

甘とろ豚レシピ│甘とろ豚

 

 

 

甘とろ豚レシピ一覧

• 甘とろ豚のバラ肉角煮
• 甘とろ豚バラ焼き丼
• 甘とろ豚の脂のお吸い物
• 甘とろ豚バラ肉カレー
• 甘とろ豚ヒレ肉のさっぱりマリネ
• 甘とろ豚ロースとほうれん草の洋風煮びたし
• じゃがいもと甘とろ豚バラ肉細切り炒め
• 甘とろ豚バラ肉と温野菜のサラダ
• 甘とろ豚ロースのみそ漬け焼き
• 甘とろ豚のあっさり黒酢豚
• 甘とろ豚ロースのミルフィーユホイル包み焼き
• 甘とろ豚のヘルシーロールオーブンフライ
• 甘とろ豚ローストパイナップルソース
• 甘とろ豚もも肉の赤ワイン煮込み
• 甘とろ豚ヒレ肉のヘルシーとんかつ
• 甘とろ豚バラ肉の冷しゃぶ

甘とろ豚のバラ肉角煮【バラ肉】

甘とろ豚のとろとろ脂が絶品！

材料（2～3人分）

• 豚バラ肉かたまり（4cm角切り）600g
• しょうが（薄切り）4〜5枚
• 白ねぎ（長さ4cm切り）1本
• 酒 大さじ6
• 水 4カップ
• しょうゆ 3月4日カップ
• みりん 大さじ5
• 砂糖 3月4日カップ
• 八角（1辺づつはずしておく）1個

作り方

1. フライパンに豚バラ肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。
2. 鍋に豚肉・水・酒・しょうが・白ねぎを入れあくを取りながら30〜40分位煮こみ、豚肉を取り出しておく。
3. 別の鍋に豚肉と白ねぎを入れ、みりん・しょうゆ・砂糖・八角を加え煮汁が半分位になるまで煮詰める。

甘とろ豚バラ焼き丼【バラ肉】

甘とろ豚の上質な脂とタレがマイルドな仕上がりに！

材料（2人分）

• 豚バラ肉かたまり 200g
  （厚さ5mm、長さ2cm切り）
• サラダ油 小さじ1
• キャベツ（幅広の千切り）4枚
• ご飯 丼2杯分

【たれ】

• 砂糖 大さじ1
• 酒 大さじ1
• しょうゆ 大さじ1
• みりん 大さじ1
• しょうが（千切り）適量
• 大葉（千切り）適量

作り方

1. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚肉を強火で両面に焼き色がつくまで焼く。
2. ほどよく焼き色がついたら、フライパンの余分な油をふき取り、タレの調味料を入れ、肉にからめながら艶がでるまで煮詰める。
3. ご飯の上にキャベツ、豚肉、たれをかけ、その上にしょうが、大葉を散らす。

甘とろ豚の脂のお吸い物【豚の脂】

甘とろ豚の脂の旨味でコクがあるけれどさっぱりしたお吸い物！

材料（2人分）

• 豚の脂・くず肉（5mm角切り）40g
• 水 300cc
• 昆布（10cm程度）1枚
• 塩 小さじ1月2日
• 酒 大さじ1
• しょうゆ 適量
• 水菜（長さ3cm切り）適量
• ゆずの皮 適量

作り方

1. 鍋に水・昆布を入れ30分つけておく。
2. 火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、塩、酒を入れる。
3. (2)が沸騰したら豚肉を入れ、約5分ぐらい沸騰させあくを取りしょうゆをたらす。
4. 椀に水菜を入れ、(3)を注ぎ、ゆずの皮を散らす。

甘とろ豚バラ肉カレー【バラ肉】

甘とろ豚の美味しさ満載、食べごたえ満点カレー！

材料（6～8皿分）

• 豚バラ肉かたまり（2cm角切り）300g
• 塩 適宜
• こしょう 適宜
• 白ねぎ（青い部分長さ4cm切り）1本
• しょうが（薄切り）4〜5枚
• たまねぎ（スライス）1月2日個
• にんじん（スライス）1月2日本
• 甘とろ豚バラ肉ゆで汁 250cc
• 水 250cc
• トマトの水煮 1缶（400g)
  （カットされたもの）
• 無糖ヨーグルト 200cc
• 赤ワイン 20cc
• 市販のルー 170g
• しょうが（おろし）30g
• にんにく（おろし）8片

作り方

1. 豚バラ肉に塩、こしょうをして、熱したフライパンに入れ、焼き色がつくまで焼く。
2. 鍋に水・豚肉・しょうが・ネギを入れあくを取りながら30〜40分位煮込み、豚肉を取り出し、ゆで汁も捨てずにとっておく。
3. (1)のフライパンへ玉ねぎを入れ、焦がさないように弱火でじっくりと炒める。玉ねぎがしんなりしてきた頃に、にんじんを加え炒める。
4. 鍋に(2)の豚バラ肉を入れ、(3)の野菜、豚バラゆで汁、水を加え、約15分煮込む。
5. (4)へトマトの水煮をそのまま入れ、無糖ヨーグルト、赤ワインを入れ、15分煮込む。
6. (5)へ市販のルー、しょうが、にんにくを入れ、塩で味を調え、全体を混ぜながら、弱火でじっくりと30分煮込む。

甘とろ豚ヒレ肉のさっぱりマリネ【ヒレ肉】

甘とろ豚の旨味をさっぱりビネガーで上品に！

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉（厚さ1cm切り）200g
• たまねぎ 1月2日個
  （スライス、水にさらす）

【マリネ液】

• しょうゆ 大さじ2
• 酢 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• サラダ油 大さじ1
• にんにく（すりおろし）1片
• ローリエ 2枚
• こしょう（粗びき）小さじ1月4日
• 塩 少々
• たまねぎ（すりおろし）1月4日個
• にんじん（すりおろし）20g
• ルッコラ 適宜

作り方

1. 豚肉は、軽くたたき、耐熱容器に並べる。
2. マリネ液の材料を混ぜ、（1）にまんべんなく回しかけて10〜15分程置き、そのまま電子レンジで4分加熱する。
3. 肉を裏返し、さらに電子レンジで2分加熱。（肉の赤身がなくなるまで）
4. 皿にたまねぎスライスを敷き、肉をのせ、マリネ液を全体にかけ、ルッコラをのせる。

甘とろ豚ロースとほうれん草の洋風煮びたし【ロース肉】

甘とろ豚だから洋風スープで旨味がアップ！

材料（2人分）

• 豚ロース肉 2枚
  （厚さ1cm・ひと口大切り）
• ほうれん草（長さ3〜4cm切り）130g
  （さっと茹で水気を切る）
• たまねぎ（薄切り）1月4日個
• にんにく（みじん切り）1月2日片
• 固形スープ 1月4日個
• とうがらし（輪切り）1本
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 小麦粉 大さじ1
• サラダ油 小さじ1
• 水 カップ1

作り方

1. 豚肉に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
2. 鍋にサラダ油小さじ1を入れ中火で熱し、豚肉の両面を色よく焼きつけて取り出す。
3. 同じ鍋ににんにく、とうがらしを炒め香りが出たら、玉ねぎを入れ炒め、(2)の豚肉を戻し入れて水を加える。
4. (3)が煮立ったら固形スープを加え、蓋をして火を弱め、10分ほど煮て塩・こしょうで味を整える。
5. (4)にほうれん草を入れ、途中上下を返しながら、約2分煮る。

じゃがいもと甘とろ豚バラ肉細切り炒め【バラ肉】

甘とろ豚の脂でじゃがいも等をコーティング、あっさり・コクがある炒めもの！

材料（2人分）

• 豚バラ肉かたまり 100g
  （厚さ1cm、拍子切り）
• じゃがいも（千切り）2個
  （水にさらしてアクを抜く）
• 水煮たけのこ（千切り）30g
• 生しいたけ（千切り）1枚
• しょうが（千切り）適宜
• サラダ油 適宜
• 酒 小さじ2
• しょうゆ 小さじ1
• 塩 適宜
• こしょう 適宜
• ごま油 小さじ1
• かいわれ菜 適宜

作り方

1. フライパンをよく熱し、サラダ油を入れ豚肉を炒め、余分な油をふき取り、じゃがいもを加えさらに炒め、塩・こしょうする。
2. (1)にたけのこ、しいたけを加え、じゃがいもがしんなりするまで炒める。
3. (2)に酒、しょうゆで味付けし、ごま油で香りづけし、しょうがを 加えてかるく混ぜ皿に盛り、かいわれ菜を散らす。

甘とろ豚バラ肉と温野菜のサラダ【バラ肉】

甘とろ豚の脂で、ノンオイルドレッシングのヘルシーサラダに！

材料（2人分）

• 豚バラ肉 100g
  （薄切り・長さ4cm切り）
• 酒 大さじ1月2日
• にんじん（長さ4cmの千切り）40g
• 大根 100g
  （長さ4cm太めの短冊切り）
• さやいんげん（ななめ切り）30g
• ヤングコーン 4本
  （半分に切り、軽く茹でる）

【ドレッシング】

• しょうゆ 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 砂糖 大さじ2
• レモン汁 大さじ2
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 白ごま 大さじ1
• 大根（おろし）60g

作り方

1. ドレッシングの材料を混ぜる。
2. れんこん、大根、にんじん、さやいんげんは、一緒にラップに包み電子レンジで約4分加熱。
3. 豚肉に酒をかけ、かるくラップをして電子レンジで約3分加熱。
4. (3)が熱いうちにドレッシングに約10分漬け込む。
5. 皿に(2)を広げ、(4)の豚肉をのせ、ヤングコーンを散らし、大根おろしをのせ、ドレッシングを全体にかける。

甘とろ豚ロースのみそ漬け焼き【ロース肉】

甘とろ豚の旨味を麦みそで閉じ込めたみそ漬け焼き！

材料（2人分）

• 豚肩ロース肉 2枚
  （厚さ1.5cm、両面数か所切込）
• 塩 適宜

【タレ】

• 麦みそ 大さじ6
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ2
• 酒 大さじ2
• しめじ（子房にわける）1月2日房
• 塩 適宜
• こしょう 適宜

作り方

1. タレを作る。（みりん、酒は鍋に入れアルコールをとばし、麦みそにみりん、酒、砂糖を入れまぜ、冷ましておく。）
2. 豚肉両面に塩をふり、タレに漬けこみ、一晩置く。
3. オーブン角皿にアルミホイルを敷いて、(2)のタレをふき取り並べ、オーブンレンジの160℃予熱し、中段に入れ10分、ひっくり返して12分焼く。
   （しめじに塩、こしょうをふり、残り5分の時に入れて一緒に焼く。）

甘とろ豚のあっさり黒酢豚【ロース肉】

油で揚げないので、あっさり。甘とろ豚の脂で甘みがある酢豚。

材料（2人分）

• 豚肩ロース（2cm角切り）200g
• 塩 ふたつまみ
• 酒 小さじ1
• しょうゆ 小さじ1
• 溶き卵 大さじ2
• 小麦粉 大さじ1・1月3日
• たまねぎ（くし切り）1月2日個
• にんじん（イチョウ切り）40g
• ピーマン（乱切り）2個
• 生しいたけ（太めの千切り）2個
• しょうが（みじん切り）2片
• にんにく（みじん切り）1片
• サラダ油 大さじ4

【調味料】

• 黒酢 大さじ2
• 砂糖 大さじ1・1月3日
• しょうゆ 大さじ2
• スープ 30cc
• 片栗粉 小さじ2
• 水 大さじ1・1月3日
• ごま油 小さじ2

作り方

1. 豚肉は、両面に切込を入れ、塩、酒、しょうゆをもみ込み、溶き卵を加え混ぜ、さらに小麦粉を入れ混ぜる。
2. 調味料を混ぜ合わせておき、片栗粉も水溶きしておく。
3. フライパンに油を熱し、豚肉を一切れずつ入れて中まで十分に焼き、皿に取り出す。
4. (3)のフライパンに油を熱し、弱火でしょうが、にんにく、中火にして玉ねぎを炒め、透明感がでたら、強火にしてにんじん、ピーマン、しいたけ、(3)の豚肉を入れ調味料を加え沸かし、水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油を入れ全体をかき混ぜる。

甘とろ豚ロースのミルフィーユホイル包み焼き【ロース肉】

ホイル包みで旨味を逃がさずヘルシー焼き！

材料2人分

【レシピ 1】

• 豚ロース肉（薄切り）50g
• 塩・こしょう 少々
• 酒 少々
• 小松菜（長さ5cm切り）40g
• にんじん（短冊切り、軽く茹でる）30g
• レモン（輪切り）1月4日個
• ぽん酢 少々

【レシピ 2】

• 豚ロース肉（薄切り）50g
• 塩・こしょう 少々
• 酒 少々
• れんこん（スライス）20g
• 水菜（長さ5cm）20g
• えのき茸（半分の長さに切る）40g
• レモン（輪切り）1月4日個
• ポン酢 少々

作り方

1. 豚肉に塩、こしょう、酒をふる。
2. アルミホイルに【レシピ(1)：豚肉、小松菜、にんじん、豚肉、小松菜、にんじん、豚肉、レモン】【レシピ(2)：豚肉、れんこん、えのき茸、水菜、豚肉、れんこん、 えのき、水菜、豚肉、レモン】の順にそれぞれ重ね包む。
3. 250℃に余熱したオープンの中段で約10〜15分焼く。
4. ポン酢を少々落とす。

甘とろ豚のヘルシーロールオーブンフライ【バラ肉】

揚げないフライは甘とろ油でジューシーに！季節の野菜を巻いて、ホームパーティーで！

材料（2人分）

【オーブンフライ用パン粉】

• パン粉 50g
• サラダ油 大さじ2
• 小麦粉 適宜
• 卵 適宜
• レモン（輪切り・4等分）適宜

【レシピ 1】

• 豚バラ肉（薄切り）100g
• 白ねぎ（長さ4cm斜め切り）1月2日本
• エリンギ 1本
  （適当な太さに割き長さ4cmに切る）
• 小松菜（長さ5cm切り）40g
• にんじん（短冊切り、軽く茹でる）30g
• レモン（輪切り）1月4日個
• ぽん酢 少々

【レシピ 2】

• 豚バラ肉（薄切り）100g
• 長いも（長さ4cmの拍子切り）4cm
• ゆずこしょう 適宜

【レシピ 3】

• 豚バラ肉（薄切り）100g
• スライスチーズ（1月3日に切る）2枚
• さやいんげん（長さ4cm切り）20g
• にんじん 30g
  （細めの短冊切り、長さ4cm切り）
• ポン酢 少々

【レシピ 4】

• 豚バラ肉（薄切り）100g
• トマト（8等分に切る）1個
• ソース 適宜
• ケチャップ 適宜
• ポン酢 適宜

作り方

1. オーブンフライ用パン粉をつくる。
   耐熱皿にパン粉、サラダ油を良く混ぜ合わせ、ラップなしで電子レンジで約2分加熱し、粗熱をとる。（途中全体を混ぜ合わせる）
2. レシピ1〜4の材料は、それぞれ豚バラ肉の端に置き、端からクルっと巻く。
3. (2)に薄力粉、溶き卵、オーブンフライ用のパン粉をつけアルミホイルを敷いたオーブン角皿にのせる。
4. 250℃に予熱したオーブン中段で約13〜15分焼く。
5. フライを半分に切って盛り付け、レモンを添える。※好みのソースを添える

甘とろ豚ローストパイナップルソース

材料（2人分）

• 甘とろ豚ロース肉（かたまり）250g
• 小麦粉適量
• バター15g
• オリーブオイル大さじ1月2日
• パイナップルの果汁1月2日個分
• タイム（ドライ）1月2日枚
• ローリエ1枚
• 塩・こしょう適量
• 盛りつけ用タイム（生葉）2枚

作り方

1. 甘とろ豚に塩・こしょうをし、小麦粉を軽くふる。
2. バターとオリーブオイルを鍋に温め、（1）の肉を転がしながら弱火で色づける。
3. パイナップルの果汁、タイム、ローリエを加え、蓋をして1時間30分、150℃〜160℃のオーブンに入れて蒸し焼きにする。

甘とろ豚もも肉の赤ワイン煮込み

材料（2人分）

• 甘とろ豚もも肉2枚
• オリーブオイル大さじ1
• にんにく（つぶしたもの）1片
• パセリ（みじん切り）大さじ1
• 赤ワイン100cc
• タイム（ドライ）小さじ1月4日
• ローリエ1枚
• 塩・こしょう適量
• しょうゆ20cc

作り方

1. 甘とろ豚に塩を少々、こしょうを多めにまぶす。
2. 蓋つきの浅い大きな鍋にオリーブオイルを入れて熱し、甘とろ豚を2枚並べていれる。
   弱火にしてパセリとにんにくを上からふりかけ、肉の両面に焼き色をつける。
3. 甘とろ豚に色がついたら赤ワイン、しょうゆ、タイム、ローリエを入れ35分間中火で煮込む。ときどき蓋をあけて中の状態を確認する。
   ソースが煮詰まっていたら水を少し足してとろみをつける。

甘とろ豚ヒレ肉のヘルシーとんかつ

材料（2人分）

• 甘とろ豚ヒレ肉150g
• 塩・こしょう少々
• パン粉50g
• 小麦粉適量
• 卵（溶いておく）1個
• サラダ油大さじ2
• キャベツ（千切り）1月4日個
• レタス6枚
• トマト（くし切り）1月2日個
• レモン1月2日個

作り方

1. 甘とろ豚を包丁の裏でたたき、塩・こしょうで下味をつける。
2. 耐熱皿にパン粉50g、サラダ油大さじ2をよく混ぜ合せたものを入れ、ラップなしでレンジ強で約5〜6分加熱。（途中で2〜3回よく混ぜ合せる）粗熱をとる。
3. 甘とろ豚に小麦粉・とき卵・パン粉をつける。
4. オーブンシートを敷いた天板に豚肉をのせ、200℃〜230℃に温めたオーブンで12〜15分火が通るまで焼く。
5. つけ合わせの野菜と一緒に皿に盛る。

甘とろ豚バラ肉の冷しゃぶ

材料（2人分）

• 甘とろ豚バラ肉250g
• 酒大さじ2
• 塩小さじ1月4日
• レタス（一口大にちぎる）1月4日個
• きゅうり（千切り）1本
• かいわれ菜（根本を切る）5株
• にんじん（千切り）100g

【たれ】

• しょう油大さじ6
• 酢大さじ2
• だし汁1月2日カップ
• コチュジャン大さじ1
• 砂糖適量

作り方

1. 鍋に湯を沸かし酒と塩を加え、甘とろ豚を一枚ずつ広げながら入れる。
   火が通ったら水に入れざるにあげて水気をとる。
2. 粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
3. たれを作る。
4. お皿にレタスを下に敷いて他の野菜と甘とろ豚を盛りつける。
5. たれをかける。