更新日：2021年9月3日

愛媛の青いかんきつ「媛プチ柑」！！

かんきつの未成熟果実「媛プチ柑」が新たな食材として、R元年にデビューしました。

愛媛の青いかんきつ媛プチ柑の魅力をご紹介します。

※媛プチ柑（商標　登録第6320425号）

媛プチ柑とは？

媛プチ柑は、かんきつの品種ではありません。

摘果の頃、夏のまだ青く小さな果実のうち、香りや味の科学分析結果やシェフの官能検査を経て、

食材としてのバランスのとれた伊予柑、ぽんかん、河内晩柑の3品種の未成熟果を媛プチ柑と呼びます。

実だけでなく皮も使うことができ、まるごと楽しめる食材です。

媛プチ伊予柑

媛プチポンカン

媛プチ河内晩柑

 

収穫時期：8月～9月上旬 

媛プチ柑の魅力！

媛プチ柑の魅力は香りと爽やかな酸味、プチプチとした触感です。

詳しく見ていきましょう。

食感

この時期の砂じょう（実の粒）は3品種ともプチプチとした歯ごたえを感じることができます。

媛プチ伊予柑：太くハリのある砂じょうたべるとしっかりプチプチ

媛プチぽんかん：3つの中では一番小さく砂じょうは細かくポロポロ

媛プチ河内晩柑：ほっそり細めの砂じょう、たべるとプチプチ。

 

香り

媛プチ柑の果皮は3品種とも独特の香りを持ちます。

〇媛プチ伊予柑：柑橘に代表されるリモネン、ベルガモット等に含まれるリナロールの他、ウッディ系やハーブ系の香り

〇媛プチポンカン：リモネンの他、少し刺激のある香りが含まれる。他の2つに比べ香りは少なめ

〇媛プチ河内晩柑：バラなどに含まれるネロールやゲラニオールの他、グリーン系の香りが含まれ特徴のある香り 

 

媛プチ柑使用要綱について

媛プチ柑の名称使用については下記使用要綱をご確認ください。

愛媛の青い柑橘「媛プチ柑」使用要綱（PDF：112KB）

使用承認申請書（PDF：76KB）

使用承認申請書（ワード：26KB）

媛プチ柑を使った料理をご紹介

県産食材との相性もぴったり。

R元年7月31日にセルリアンタワー東急ホテル「スーツァンレストラン陳」で開催された「媛プチ柑ランチ会」料理の一部をご紹介します。

白煮柑鯛魚、愛媛県産みかん鯛の煎り焼き

ガーリック白湯スープ媛プチ伊予柑と山椒のオイル

(スーツァンレストラン陳：井上和豊シェフ)

 

 

あかね和牛ロース肉のステーキ

媛プチ河内晩柑のフレーバーいもたきのオマージュ

（銀座大石：大石義一シェフ）