更新日：2022年12月12日

 

飲食店等でのデリバリー及びテイクアウト食品の販売について

　　新型コロナウイルスの影響により、飲食店等でデリバリーやテイクアウトにより食品を提供する機会が増加しています。 

必要な許可・届出について

すでに「飲食店営業」の許可を受けた施設等で食品を製造する場合であっても、許可条件の見直しや他業種の許可の追加取得、施設設備の変更等が必要となるケースがあります。

必ず事前に管轄の保健所までご相談ください。

衛生管理について

テイクアウト食品等は、調理してから喫食するまでの時間が店内で食事する場合よりも長くなるため、食中毒のリスクが高くなります。

そのため、テイクアウト食品等を販売する場合は、次の点に注意しましょう。

●施設、設備、人員などに応じた量を製造する（受注は無理のない量を心掛ける）。

●持ち帰りや宅配等に適したメニューを選び、鮮魚介類やサラダなどの生ものの提供は控える。

●加熱が必要な食品は、中心部まで十分に加熱する。

●調理済みの食品は、食中毒菌が増殖しやすい温度帯（約20℃～50℃）で放置せず、適切な温度管理（10℃以下又は65℃以上での保存）を行う。

　（例）加熱した食品は速やかに冷ます、持ち帰り時に保冷剤を使用する、保冷・保温ボックスによる配達を行うなど

●口頭やシールの貼付等により、購入者に早めの喫食を呼び掛ける。

詳しくは、弁当及びそうざいの衛生規範（外部サイトへリンク）を参考にしてください。

食品表示について

事前に容器に詰めた食品は、原則として食品表示法に基づく適正な表示が必要です。

詳しくは、管轄の保健所までお問い合わせください。

押さえておきたい食品表示のポイント

問い合わせ

施設の所在地を所管する保健所までお問い合わせください。

 

　各保健所連絡先

保健所名	TEL
四国中央保健所	0896-23-3360
西条保健所	0897-56-1300
今治保健所	0898-23-2500
中予保健所	089-941-1111
八幡浜保健所	0894-22-4111
宇和島保健所	0895-22-5211

 

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