먹을거리&마쓰리
먹을거리 (향토 요리)
이모타키（현내 전역）
현내 전역에서 행해지고 있는 달맞이 잔치. 강가에 돌을 쌓아 불을 피우고, 닭뼈와 다시마 등으로 국물을 내, 여기에 토란, 닭고기, 곤약 등의 재료를 커다란 냄비에 넣어 끓인다. 이모타키는 에히메의 초가을의 풍물시로 9월 중순～하순경에 가장 많이 벌어진다.
호라쿠야키（이마바리）
이마바리시의 향토 요리. 호라쿠（평평한 질그릇 냄비）위에 작은 돌을 올려 놓고, 그 위에서 세토 내해에서 잡은 신선한 도미와 새우, 소라 등의 어패류를 굽는다. 작은 돌이 여분의 수분을 흡수하여 바싹 익혀 준다. 일명 ‘해적 구이’라고도 한다.
이마바리 꼬치구이 （이마바리시）
이마바리시는 인구 1만명 당 꼬치구이 가게수가 일본에서 제일 많은 곳으로 닭고기를 철판 위에서 굽는 것이 특징. 기름끼를 쪽 뺀 닭고기는 그 맛이 일품이다. 그 중에도 바싹 구운 ‘닭껍질’이 추천 메뉴. 또한 ‘센잔키’라는 닭튀김도 인기.
도미 소면（마쓰야마시, 우와지마시）
커다란 그릇 위에 소면을 깔고, 그 위에 삶은 도미를 통째로 올려 놓는 요리. 도미는 살을 발라 소면과 함께 도미로 만든 국물에 찍어서 먹는다. 여름에는 차게, 겨울에는 따뜻하게 해서 먹는다. 주, 난요 지방의 향토 요리.
이요 사쓰마（우와지마시와 그 주변）
주로 난요 지방에서 볼 수 있는 대중적인 향토 요리. 생선을 절구에서 갈아, 보리 된장를 넣어 약한 불에 구워 낸 것을 국물에 푼 뒤, 보리밥에 부어서 먹는다. 가정에서도 손 쉽게 만들 수 있는 요리이다.
하나 전갱이, 하나 고등어（이카타초： 특산품으로）
일본에서 가장 긴 갑인 사다 미사키 반도에서 잡히는 브랜드 생선. 호요 해협의 거친 조류 속에서 잡힌 전갱이, 고등어는 살이 꽉 차 그 맛이 일품이다.(상) 하나 전갱이 (하) 하나 고등어
도미밥（이마바리시, 마쓰야마시, 우와지마시）
- 도요～난요 지방의 도미밥은 살이 오른 최상급 도미를 통째로 솥에 넣어 밥과 함께 짓는다. 밥이 다 되면 생선살을 발라 밥과 잘 섞어서 먹는다. 도미 밑에 깐 다시마와 도미의 맛이 절묘한 조화를 이루는 밥이다. - 난요 지방에서는 도미밥을 ‘휴가메시’라고도 한다. 갓 잡은 도미를 회를 떠서 날계란를 넣은 양념에 절인 후, 갓 지은 밥 위에 파 등의 고명을 얹혀서 먹는다.
특산품
귤（현내 전역）
에히메현은 일본 유수의 귤 생산지로 알려져 있다. 온난한 기후와 풍족한 토양, ３개의 태양（일조, 해명 반사광, 돌담의 반사광）의 삼박자가 고루 잘 갖추어진 환경 속에서 자란 감귤류는 에히메를 대표하는 특산품. 품종은 온슈 귤을 비롯하여 이요칸, 기요미, 폰칸, 데코폰 등으로 최근에는 신품종도 대거 등장하고 있다.
타월（이마바리시）
이마바리시는 전국 타월 생산량의 60%를 차지하며, 질적, 양적으로 일본 제일을 자랑하는 타월 생산지. 감촉 좋고 물을 잘 흡수하는 고급 타월을 중심으로 목욕 가운, 타월 목도리 등 다양한 제품을 생산하고 있다. 최근에는 기술 혁신으로 대나무, 케나프 나무 등의 신소재 제품도 탄생.
사쿠라이 옻칠기（이마바리시）
사쿠라이 옻칠기는 약 200년의 역사를 지닌 이마바리의 전통 공예품. 예술성과 실용성을 겸비하고 있으며, 장인 정신이 녹아 있다. 광택이 있는 붉은색과 흑색이 들어 간 것이 인기.
타르트（마쓰야마시）
타르트는 1600년대 초반, 마쓰야마 번주가 나가사키에서 카스테라 제조법을 배워 온 것이 그 기원. 처음에는 카스테라에 잼을 발라서 만 것이었으나, 영주의 아이디어로 단팥소를 넣게 되었다고 한다. 유자를 넣은 단팥소를 카스테라로 히라가나의 「노(の)」 모양이 되도록 만 고급 과자.
봇찬 경단（마쓰야마시）
봇찬 경단은 팥, 계란, 말차의 삼색의 단팥소를 떡 위에 입힌 꼬치 경단으로 많은 이들에게 사랑 받고 있다. 나쓰메 소세키의 소설인 ‘봇찬(도련님)’에서 주인공이 온천에서 돌아 오는 길에 먹는 장면이 있어, 이에 ‘봇찬 경단’이라 불리게 되었다.
오색 소면（마쓰야마시）
계란의 노란색, 말차의 녹색, 메밀의 회색, 매실 절임의 적색 그리고 흰색, 이 다섯개의 천연의 소재로 색을 입힌 5색의 소면. 약 300년의 역사를 자랑하며 손으로 밀어 만들어 씹히는 맛이 일품이다 .향토 명물인 도미 소면 등과 함께 먹어도 맛있다.
이요 비백 무늬 천（마쓰야마시）
이요 비백 무늬 천은 1800년대에 고안된 직물. 쪽빛의 아름다움과 튼튼함 그리고 소박한 촉감이 인기. 기모노, 잡화, 인테리어 등 다양한 제품이 있으며, 심플한 감색과 백색의 조화가 아름답다. 일본 삼대 비백 무늬 천의 하나
도베 야키 도자기（도베초）
도자기 부문에서는 시고쿠 제일의 생산액을 자랑하며, 백자 생산에 있어서는 전국 유수의 지위를 차지하고 있다. 투명한 쪽빛으로 무늬를 내는 것이 특징이다. 작품으로서 뿐만 아니라, 소박하고 튼튼한 생활 용품으로서도 사랑받고 있다.
진주（우와지마시）
후미진 리아스식 해안의 우와해는 전국 유수의 진주 양식지. 온화한 바다에서 자란 진주는 ‘인어의 눈물’이라고도 한다. 반지, 목걸이 등 다양한 악세사리로 가공되어, 여성들에게 인기이다.
가마보코, 자코텐（우와지마, 야와타하마시）
세토 내해, 우화해에서 잡은 신선한 생선을 갈아서 가공한 식품. 가마보코는 나무판 위에 잘 간 생선을 반달 모양으로 만들어 찐 것. 자코텐은 생선을 뼈채로 갈아 틀어 넣어 모양을 만들어 이를 기름에 튀긴 것. 칼슘이 풍부하며 영양가가 높다. 선물로서도 인기가 좋다.
마쓰리(축제) 등
마쓰야마 가을 마쓰리（마쓰야마시：10월5～7일）
지방 축제로서 마쓰야마 각지에서 행해지고 있다. 신위를 실은 가마끼리 「모테코이, 모테코이」라는 구호를 외치며 서로 격하게 부딪치는 박치기가 특징. 도고 온천 역의 가마 박치기, 미쓰 이쓰쿠시마 신사의 가마 싸움 등이 특이한 축제가 각지에서 개최된다.
사이조 마쓰리（사이조시：10월8·9、14～17일）
사이조에서 펼쳐지는 가을 축제. 이소노 신사를 비롯한 시내 각 신사에서 아름다운 조각을 호화찬란하게 장식한 수레와 가마 등이 행렬을 이룬다. 이른 새벽과 밤에는 제등을 밝혀 환상적인 분위기를 자아내다. 16일 저녁 가모가와 강에 수레들이 들어 가는 ‘가와이리’가 최대의 볼거리이다.
니하마 대북대 마쓰리（니하마시：10月16～18日）
니하마 대북대 마쓰리는 금실로 수를 놓은 호화로운 대북대를 짊어지고 마을을 도는 열기 넘치는 축제이다. 일명 남자들의 축제라고도 한다. 무게 약 2.5톤의 커다란 대북대를 150명 이상의 사람들이 짊어지고 구호를 외치며 마을을 돈다. 누가 더 높이 대북배를 오래 들고 있나를 겨루는 ‘가키쿠라베’가 가장 볼 만 하다.
우와지마 우시오니 마쓰리（우와지마시：7월 제3 토,일요일）
동체가 5～6m나 되는 소 모형에 얼굴에는 도깨비 가면을 꼬리에는 검을 단 거대한 우시오니(소 도깨비)가 시내를 거리를 행렬한다. 아이들이 부는 대나무 피리 소리에 맞춰, 핫피라는 겉옷을 입은 젊은이들이 우니오시를 짊어지고 거리를 행렬하는 난요 지방 최대의 축제. 가이아 페스티발, 우와지마 춤, 불꽃 놀이 대회 등도 개최된다.
불꽃 놀이
마쓰야마 항 마쓰리 미쓰하마 불꽃 놀이 대회（마쓰야마시：7월 마지막 주 일요일）
마쓰야마 마쓰리 전야제로 시고쿠 최대급 불꽃 놀이 대회. 약 6600발의 불꽃을 미쓰항 부두, 선상, 수중 3개소에서 쏴 올린다. 수중 불꽃과 개화 직경이 420m에 이르는 불꽃 등이 해면 위에 비쳐 환상적인 장면을 연출해 낸다.
불꽃 놀이
「온마쿠」 꿈의 불꽃 놀이（이마바리시：8월 첫주 일요일）
이마바리항을 회장으로 음악에 맞춰 불꽃을 쏘아 올린다. 미국, 스페인 등 6개국의 불꽃 놀이와 컴퓨터에 의한 치밀한 연출이 눈을 즐겁게 한다. 이마바리의 여름 밤을 수놓는 빛과 소리의 엔터테이먼트 쇼이다.
카이（오즈시：6월～9월20일）
물의 고향, 오즈시에 있는 히지카와 강에서 매년 열리는 명물 행사. 해가 진 뒤 놀잇배에 타, 가마우지를 실은 배를 뒤쫓는다. ５～６마리의 가마우지를 놀리는 묘기가 불빛에 반사되어 수면에 비쳐진다. 환상적인 분위기 속에서 음주를 즐긴다. 일본 삼대 우카이의 하나
투우（우와지마시）
1톤급의 거대한 소가 격돌하는 박력 만점의 이벤트. 소 옆에서 사람이 소를 부려가며 승부를 가린다. 도망가면 지는 것이 규칙. 투우판에서 첫 시합 전에 행하는 행사에는 화려한 의상으로 등장하는 소도 있다. 우와지마 시영 투우장에서는 연간 5회의 정기 투우 대회와 관광 투우를 개최하고 있다.
