食品&傳統祭祀
食品(鄉土料理)
芋艿雜燴 (縣內全境）
全縣境內在農曆八月十五賞月宴會時吃的料理。在河灘上，用石頭堆起爐子，將芋艿，雞肉，魔芋等材料放入大鍋中煮。 在愛媛縣，煮紅薯已成為一大風景，九月中下旬最為熱鬧。
法樂燒 (今治市）
今治市的鄉土料理。將捕自瀨戶內海的新鮮魚貝在用小石頭拼成的法樂上燒烤食用。石頭可吸收水分，燒烤適中，美味可口。又名「海盜燒」。
今治烤雞肉串 (今治市）
今治市是日本第一烤雞肉城市，每萬人擁有的烤雞肉店數量最多。以鐵板燒為主要特徵。多餘的脂肪都被烤出，雞肉的味道更加美味。烤雞皮是推薦的首選。炸雞塊也非常受人們歡迎。
鯛魚麵條 (主要是今治市•宇和島市）
在大盤子上放入細色麵條，上面放上整條煮好的鯛魚，吃時撥魚取肉，連同麵條蘸上鯛魚汁，其味美無窮。夏季涼吃，冬季熱吃。是中予、南予地區的鄉土料理。又名「鯛魚面」。
伊予薩摩 (主要是宇和島市及其周邊地區）
是在南予地區才能夠見到的非常流行的鄉土料理。用研缽將魚肉研碎，加入面醬，用小火焙熟後，再用木魚海帶湯化開，並加入佐料後配上麥飯食用。製作過程簡單，是廣受歡迎的家常料理。
岬竹莢魚•岬青花魚 (伊方町：特產品）
可在日本最狹長的半島──佐田岬半島附近捕捉到的享有盛譽的魚類。用一根釣竿穩穩地釣起在豐予海峽的驚濤駭浪中長大的岬竹莢魚或岬青花魚，其肥嫩細膩的魚肉在全國廣受歡迎。(上面) 岬竹莢魚 (下) 岬青花魚
鯛魚飯 (主要是今治市•松山市•宇和島市）
東予、中予地區的鯛魚飯，是將在波濤洶湧的大海中生活的魚肉緊繃的最高檔的整條鯛魚，同白米一起煮好後，剝魚取肉混入米飯中食用。鋪在鯛魚下的海帶的味道和鯛魚完美地結合在一起。
南予地區的鯛魚飯是將用鯛魚做成的生魚片浸入以雞蛋為主的佐料汁中，將其放在同大蔥一起煮好的米飯上食用。
特產品
柑橘 (縣內全境）
愛媛縣以日本柑橘王國而著稱。溫暖的氣候、豐厚的土壤、三個太陽（日照、海面反射光、石牆反射光）共同作用，培育出的柑橘成為了愛媛的代表特產。品種有溫州柑橘、伊予柑、柚子、清見柑橘等。最近，人們還在不斷地開發新的柑橘品種。
毛巾 (今治市）
今治毛巾佔全國產量的60%以上，質地、數量都位居日本首位。以手感好、吸濕性強的高級毛巾為主，同時又開發出浴巾、圍巾等多種產品。隨著技術進步，還出現了許多新材料製品。
櫻井漆器 (今治市）
櫻井漆器是擁有大約200年歷史的今治傳統工藝品。其兼具藝術性和實用性，將傳統技法引入了現代技藝。紅色和漆黑色的帶有光澤的漆器廣受人們的喜愛。
洋卷餡糕 (松山市）
洋卷餡糕是在1600年初，松山藩主從長崎將西洋制果技法帶回後傳播開來。當初，是將果醬捲入蛋糕中，後來改為將餡兒夾入蛋糕中。現在的洋卷餡糕是將帶有柚子香味的餡兒夾入蛋糕中，使其形狀便為「?」形的極品糕點。
小少爺圓串點心 (松山市）
小少爺圓串點心，是將小豆、雞蛋、抹茶三種顏色的餡兒做成的餅用串子串在一起製作而成的點心。因其味道香甜、形狀喜人而廣受人們的喜愛。夏目漱石的小說《小少爺》中的主人公洗完溫泉後品嘗這種糕點，所以其被稱為“小少爺圓串點心”。
五色細麵條 (松山市）
雞蛋的黃色、抹茶的綠色、蕎麥粉的茶色、梅肉的紅色和白色，用天然的素材做出的五色麵條，距今約有300年的歷史，雖為手拉麵，但因其有獨特的技法能將面拉的很細。鄉土特產鯛魚麵條所使用的面就是五色細麵條。
伊予碎白點花紋布 (松山市）
伊予碎白點花紋布，被認為是1800年設計出來的紡織品。藍色印染漂亮，棉布質地結實，風格樸素，深受人們的喜愛。不光用於製作和服、還可以用於小件物品或室內裝飾等。其風格儉樸，紅白色調對比美麗。被譽為日本三大碎白點花紋布之一。
砥部燒 (砥部町）
作為燒製的陶瓷，產量四國第一，特別是白瓷生產在全國佔有很高的地位。在白瓷上繪以剔透的藍色吳須畫、且質地厚實是該瓷器的特徵。它不僅是美術作品，自古以來也常作為日常用具使用，深受人們的喜愛。
珍珠 (宇和島市）
由於宇和海地區的?阿斯式海岸的地質結構，這?的江河入海口很深，從而形成了全國罕有的珍珠養殖區。在平穩的海水中培育出來的珍珠被稱為“美人魚的眼淚”，被加工成戒指和項鏈等裝飾品，深受女性的喜愛。
魚糕•炸魚餅 (宇和島•八幡濱市）
以瀨戶內海和宇和海的鮮魚為原料製成的豐富食品。魚糕是將魚肉研磨後製成半月形後蒸制而成。炸魚餅則是將魚連同骨頭研磨成小錢幣形，用油炸制而成。因其鈣質豐富，其營養價值很高，深受人們所喜愛。
傳統祭祀等
松山秋祭 (松山市：10月5∼7日）
作為地方的祭祀活動，在松山各地都能看到其盛大繁華的景象。大家一起抬著神轎進行激烈的碰撞是其最主要的特徵。最具特色的傳統祭祀活動在各地舉行，主要有道後溫泉站前和三津嚴島神社等地的神轎角鬥。
西條節 (西條市：10月8•9、14∼17日）
在西條市舉行的秋季祭祀活動。刻有美麗雕刻的絢麗豪華的彩車和神轎不斷從以伊曾乃神社為首的市內各神社出發。早晚點亮提燈，給人一種夢幻的氣氛。16日傍晚時分在加茂川舉行的入川儀式是最大的看點。
新居濱大鼓節 (新居濱市：10月16∼18日）
新居濱大鼓節是抬著繡有金色絲線刺繡的豪華大鼓臺，將氣氛帶入高潮的祭祀活動。又名“男子漢節”。150多人抬著重約2•5噸的大型大鼓，邊喊口號邊進行遊行。其豪快和勇壯的場面是最大的看點。
宇和島牛鬼節 (宇和島市：7月第三個周六、周日）
身長5∼6米，鬼頭、劍尾的巨大牛鬼在市內沿街而行。和著孩子們吹竹笛的聲音，年輕人抬著牛鬼遊行是南予地區最大的祭祀活動。宇和島舞蹈、花火大會等活動也在這一時間同時舉行。
焰火
松山港節 三津濱焰火大會 (松山市：7月最後一個周日）
松山節前夜舉行的四國最大規模的焰火大會。約6600發焰火從三津濱港碼頭、船上及水中三個地方發射。水中焰火和開花直徑達420米的焰火映在海面上，頗具夢幻色彩。
焰火
夢焰火 (今治市：8月第一個周日）
以今治港為會場，伴隨著音樂的節奏焰火展開。人們可以欣賞到美國、西班牙等6個國家的焰火，焰火的發射全部是由電子計算機控制，安排井然有序。這是一場將今治的夏季夜晚用色彩和音樂點亮、激活的娛樂秀。
鸕鶿捕魚 (大洲市：6月∼9月20日）
在水鄉•大洲舉行的非常有名的活動。日落後，乘坐房屋形的船隻追趕鸕鶿訓師的船。鸕鶿訓師操練5∼6只鸕鶿傳統技藝時的景象，映在被篝火照耀的水面上。人們一邊喝酒一邊吃飯，來體驗夢幻般的氣氛。日本三大鸕鶿捕魚之一。
鬥牛 (宇和島市）
重達1噸的巨牛進行激烈的相互頂撞是其最大看點的祭祀活動。站在被稱為“勢子”的牛旁邊的人，不斷地對牛進行擺布，以好讓其分出勝負。規則是“逃跑即為輸”。也有穿著華麗服裝進入角鬥場的牛。在宇和島市營鬥牛場，每年要舉辦5次定期鬥牛大會及觀光鬥牛活動。
