美食•特產•傳統節日
美食(鄉土料理)
芋艿雜燴
全縣各地
全縣各地在農曆八月十五賞月時不可或缺的一道菜。人們聚集在河灘上，用石頭堆起爐灶，將芋艿、雞肉、魔芋等材料放入大鍋一起煮熟。在愛媛，芋艿雜燴已成為一道風景，九月中下旬最為熱鬧。
法樂燒
今治市
今治市的鄉土料理。使用陶制的“法樂鍋”，將捕自瀨戶內海的新鮮魚蝦貝類放在各色卵石上燒烤食用。卵石可吸收多餘水分，使燒烤恰到好處，美味可口。又名“海盜燒”。
今治烤雞肉串
今治市
今治市每萬人擁有的烤雞肉串店數量高踞日本第一。以鐵板燒為主要特徵。多餘的脂肪都被烤出，雞肉更加美味。烤雞皮特別值得推薦。炸雞塊也非常受人們歡迎。
鯛魚麵
今治市•宇和島市
在大盤子上盛滿細麵，上面放上整條煮好的鯛魚，食用時剔下魚肉，連同麵條蘸上鯛魚汁，其味美無比。夏季涼吃，冬季熱吃。是中予、南予地區的鄉土料理。
伊予薩摩飯
宇和島市及周邊地區
是南予地區獨具特色的鄉土料理，非常流行。用研缽將魚肉研碎，加入麵醬，用小火焙熟後，再用木魚海帶湯化開，並加入佐料後配上麥飯食用。製作過程簡單，是廣受歡迎的家常料理。
岬竹莢魚•岬青花魚
伊方町
在豐予海峽的驚濤駭浪中長大的岬竹莢魚和岬青花魚，其肥嫩細膩的肉質在全國廣受歡迎。主要產區集中於日本最狹長的半島——佐田岬半島附近海域。大多採用釣竿垂釣方式。(上)岬竹莢魚、(下)岬青花魚。
八幡濱雜燴麵
八幡濱市
以雞骨、海魚熬湯打底，輔以醬油調味，清湯配粗麵，再加上魚蝦海鮮與蔬菜等。這是港口城市八幡濱的著名美食。誕生於20世紀50年代，此後盛行於市內各家餐館。
今治拉麵
今治市
2009年，由今治當地的拉麵店與居民社團共同開發的最新品種。以海魚熬制湯底，口味清爽，配以細麵，澆頭則選用當地名產魚糕、雞肉、檸檬、紫菜等等。
鯛魚飯
今治市•松山市•宇和島市
愛媛縣的鯛魚捕撈量居日本第一，在這裏鯛魚飯自然是代表性的風味美食。不過，東部（今治市•松山市）與南部（宇和島市）的烹飪方法並不相同。愛媛東部的鯛魚飯，選用肉質緊實的最高級鯛魚，整條放入鐵鍋與大米一同煮熟，剔去魚骨，魚肉拌入米飯食用。而愛媛南部的鯛魚飯則又稱“日向飯”，是用新鮮捕撈的鯛魚製成生魚片，浸入拌有生雞蛋的醬汁後，與蔥花等一同盛在新煮好的米飯上食用。
特產
柑橘
全縣各地
愛媛縣以日本柑橘王國而著稱。溫暖的氣候、豐厚的土壤、三個太陽（日照、海面反射光、石牆反射光）共同作用，培育出的柑橘成為了愛媛的代表特產。品種有溫州蜜橘、伊予柑、柚子、清見柑橘等。最近，人們還在不斷地開發新的柑橘品種。
毛巾
今治市
今治毛巾占全國產量的60%以上，質地、產量均位居日本首位。以手感好、吸濕性強的高級毛巾為主，同時又開發出浴巾、圍巾等多種產品。隨著技術進步，還出現了許多新材料製品。
櫻井漆器
今治市
櫻井漆器是擁有大約200年歷史的今治傳統工藝品。其兼具藝術性和實用性，將傳統技法引入了現代技藝。紅色和漆黑色帶有光澤的漆器廣受人們的喜愛。
蛋糕卷
松山市
十七世紀初，松山藩主從長崎引進西洋點心技法，逐漸傳播，形成今天的蛋糕卷。起初，是將果醬捲入蛋糕中，後來改用豆餡。如今的蛋糕卷則是將帶有柚子香味的豆餡捲入蛋糕，橫截面如同日語假名的形狀，造型獨特，口味上乘。
少爺團子
松山市
將糯米團子分別裹上小豆、雞蛋、抹茶三種顏色的餡料，用竹簽串成。因其味道香甜、形狀喜人而廣受人們的喜愛。日本文豪夏目漱石的小說《少爺》中，主人公洗完溫泉後喜歡品嘗這種糕點，由此得名“少爺團子”。
五色細麵
松山市
雞蛋的黃色、抹茶的綠色、蕎麥粉的茶色、梅肉的紅色和麵粉的白色，用天然原料做出的五色細麵，距今約有300年的歷史，雖為純手工，但因其技法獨特而能將麵拉得很細。鄉土特產鯛魚麵所使用的就是五色細麵。
伊予碎花布
松山市
伊予碎花布，據傳起源於十九世紀。藍色印染漂亮，棉布質地結實，風格樸素，深受人們的喜愛。不光用於製作和服、還可以用於小件飾物或室內裝飾等。其風格儉樸，紅白色調對比美麗。被譽為日本三大碎花布之一。
砥部燒
砥部町
作為燒制的陶瓷，產量四國第一，特別是白瓷生產在全國佔有很高的地位。在白瓷上繪以藍色花樣，釉質剔透、質地厚實是該瓷器的特徵。它不僅是美術作品，自古以來也常作為日常用具使用，深受人們的喜愛。
魚糕
宇和島•八幡濱市
選用瀨戶內海和宇和海捕撈的鮮魚搗製成魚漿，在木板上抹成半月形後上籠蒸熟。由於其富含鈣質、營養價值高，是日本深受歡迎的饋贈佳品。
本地啤酒
(道後啤酒、梅錦啤酒)
作為“愛媛製造”的啤酒，來自傳統釀酒作坊的“道後啤酒”、“梅錦啤酒”以及“石鎚提洛爾森林主題公園”銷售的“清流啤酒”均享譽縣內外。
珍珠
宇和島市
宇和海地區擁有漫長的裏亞斯式海岸，海灣縱深，形成了全國罕有的珍珠養殖區。在平穩的海水中培育出的珍珠被譽為“美人魚的眼淚”，加工成戒指和項鏈等首飾，深受女性喜愛。
炸魚餅（宇和島•八幡濱）、
炸魚排（伊方町）
宇和島•八幡濱 / 伊方町
“炸魚餅”精選來自瀨戶內海和宇和海的新鮮小魚，連骨搗成魚漿，下油鍋炸制而成，是愛媛縣內各餐廳與小酒店最著名的小菜，作為觀光土產也深受歡迎。以此為基礎，將炸魚餅配上胡蘿蔔、牛蒡、洋蔥等蔬菜，裹上麵包粉油炸，便是近年誕生的美食新寵——“炸魚排”。
傳統節日等
松山秋祭
松山市：10月5∼7日
作為地方的傳統節日，在松山各地都能看到其盛大華美的景象。大家一起抬著神輿進行激烈的碰撞是其最主要的特徵。獨具特色的節慶活動在各地舉行，道後溫泉站前和三津嚴島神社等地能看到精彩的“鬥神輿”。
西條節
西條市：10月8•9、14∼17日
在西條市舉行的秋季節慶活動。裝飾著精美雕刻的絢麗豪華彩車和神輿不斷從以伊曾乃神社為代表的市內各神社出發。早晚點亮燈籠，給人一種夢幻的氣氛。16日傍晚時分在加茂川舉行的入川儀式是最大的看點。
新居濱大鼓節
新居濱市：10月16∼18日
新居濱大鼓節上，眾人抬著繡有金色絲線刺繡的豪華大鼓台，將氣氛帶入高潮。又名“男子漢節”。150多人抬著重約2.5噸的大型大鼓，邊喊號子邊在街上巡遊。其豪放雄壯的場面是最大的看點。
宇和島牛鬼節
宇和島市：7月第三個週六、週日
身長5∼6米，擁有“鬼頭”、“劍尾”的巨大牛鬼在市內各地巡遊。和著孩子們的竹笛聲，年輕人抬著牛鬼巡遊是南予地區最大規模的傳統節日活動。宇和島舞蹈、焰火大會等活動也在這一時間同時舉行。
焰火大會
(松山市、8月)
每年8月，松山市三津濱港都會舉辦四國地區最大規模的焰火大會。空中與海上同時燃放的焰火映在水中，演繹出夢幻般的神奇場景。
焰火大會
(今治市、8月)
以整個今治港為舞臺，和著動人的旋律，來自日本與歐洲的焰火升騰而起，在夜空中描繪精彩的幾何圖案，是一場令所有人傾倒的聲光娛樂盛筵。
鸕鶿捕魚
大洲市：6月∼9月20日
在愛媛縣內著名的水鄉——大洲市舉行的特色活動。日落後，放鸕鶿人駕一葉小舟，一人操控5∼6只鸕鶿，在河上捕魚，獨特的景象與篝火一同映在水中。遊人乘坐屋型船在周圍觀看，同時品嘗美酒佳餚，體驗夢幻般的氣氛。日本三大鸕鶿捕魚之一。
鬥牛
宇和島市
重達1噸的公牛進行激烈的相互頂撞是此項活動的最大看點。場內負責牽牛的人稱為“勢子”，他們引導公牛進行比賽，最終決出勝負，規則是“逃跑即為輸”。進入角鬥場的牛還會穿上華麗的服飾。在宇和島市營鬥牛場，每年要舉辦5次定期鬥牛大會及觀光鬥牛活動。
松山城賞櫻花
(松山城、道後公園) 3月下旬∼4月上旬
松山城山頂的櫻花品種各異，既有淡粉色的“染井吉野”，又有桃紅色的“陽光”、“垂櫻”等等，城山公園一帶被特別選入“日本櫻花名勝100景”。而在道後公園，則能看到500株“染井吉野”競相開放的盛景，每到賞花的季節，遊人絡繹不絕。
島波海道賞櫻花
(今治市、上島町) 3月下旬∼4月上旬
能島、開山（伯方島）、積善山（岩城島）等地，古時曾是水軍安營紮寨之處。如今則是島波海道沿線的經典賞花名勝。爛漫的櫻花與瀨戶內海的碧波交相輝映，堪稱絕配。
富士山的杜鵑花
(大洲市)
位於大洲市中心海拔320米的富士山，因其形似日本最高峰富士山而得名。這裏有西日本首屈一指的杜鵑園，杜鵑盛開時鮮花鋪滿整個山頂。
