甘とろ豚は愛媛こだわりのブランド豚です。

●豚バラ肉かたまり（4cm角切り）600g
●しょうが（薄切り）4〜5枚
●白ねぎ（長さ4㎝切り）1本
●酒 大さじ6
●水 4カップ

●しょうゆ 3/4カップ
●みりん 大さじ5
●砂糖 3/4カップ
●八角（1辺づつはずしておく）1個

1. フライパンに豚バラ肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。
2. 鍋に豚肉・水・酒・しょうが・白ねぎを入れあくを取りながら 30〜40分位煮こみ、豚肉を取り出しておく。
3. 別の鍋に豚肉と白ねぎを入れ、みりん・しょうゆ・砂糖・八角を 加え煮汁が半分位になるまで煮詰める。

●豚バラ肉かたまり 200g
（厚さ5mm、長さ2cm切り）
●サラダ油 小さじ1
●キャベツ（幅広の千切り）4枚
●ご飯 丼2杯分

【たれ】
●砂糖 大さじ1
●酒 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1
●みりん 大さじ1

●しょうが（千切り）適量
●大葉（千切り）適量

1. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚肉を強火で両面に焼き色がつくまで焼く。
2. ほどよく焼き色がついたら、フライパンの余分な油をふき取り、 タレの調味料を入れ、肉にからめながら艶がでるまで煮詰める。
3. ご飯の上にキャベツ、豚肉、たれをかけ、その上にしょうが、 大葉を散らす。

●豚の脂・くず肉（5mm角切り）40g
●水 300cc
●昆布（10㎝程度）1枚
●塩 小さじ1/2
●酒 大さじ1
●しょうゆ 適量
●水菜（長さ3㎝切り）適量
●ゆずの皮 適量

1. 鍋に水・昆布を入れ30分つけておく。
2. 火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、塩、酒を入れる。
3. (2)が沸騰したら豚肉を入れ、約5分ぐらい沸騰させあくを取りしょうゆをたらす。
4. 椀に水菜を入れ、(3)を注ぎ、ゆずの皮を散らす。

●豚バラ肉かたまり（2cm角切り）300g
●塩 適宜
●こしょう 適宜
●白ねぎ（青い部分長さ4cm切り）1本
●しょうが（薄切り）4〜5枚
●たまねぎ（スライス）1/2個
●にんじん（スライス）1/2本
●甘とろ豚バラ肉ゆで汁 250cc
●水 250cc
●トマトの水煮 1缶（400g)
（カットされたもの）
●無糖ヨーグルト 200cc
●赤ワイン 20cc
●市販のルー 170g
●しょうが（おろし）30g
●にんにく（おろし）8片

1. 豚バラ肉に塩、こしょうをして、熱したフライパンに入れ、焼き色がつくまで焼く。
2. 鍋に水・豚肉・しょうが・ネギを入れあくを取りながら30〜40分位煮込み、豚肉を取り出し、ゆで汁も捨てずにとっておく。
3. (1)のフライパンへ玉ねぎを入れ、焦がさないように弱火でじっくりと炒める。玉ねぎがしんなりしてきた頃に、にんじんを加え炒める。
4. 鍋に(2)の豚バラ肉を入れ、(3)の野菜、豚バラゆで汁、水を加え、約15分煮込む。
5. (4)へトマトの水煮をそのまま入れ、無糖ヨーグルト、赤ワインを入れ、15分煮込む。
6. (5)へ市販のルー、しょうが、にんにくを入れ、塩で味を調え、全体を混ぜながら、弱火でじっくりと30分煮込む。

●豚ヒレ肉（厚さ1cm切り）200g
●たまねぎ 1/2個
（スライス、水にさらす）

【マリネ液】
●しょうゆ 大さじ2
●酢 大さじ1
●砂糖 小さじ1
●サラダ油 大さじ1
●にんにく（すりおろし）1片
●ローリエ 2枚
●こしょう（粗びき）小さじ1/4
●塩 少々
●たまねぎ（すりおろし）1/4個
●にんじん（すりおろし）20g

●ルッコラ 適宜

1. 豚肉は、軽くたたき、耐熱容器に並べる。
2. マリネ液の材料を混ぜ、①にまんべんなく回しかけて10〜15分程置き、そのまま電子レンジで4分加熱する。
3. 肉を裏返し、さらに電子レンジで2分加熱。（肉の赤身がなくなるまで）
4. 皿にたまねぎスライスを敷き、肉をのせ、マリネ液を全体にかけ、 ルッコラをのせる。

●豚ロース肉 2枚
（厚さ1cm・ひと口大切り）
●ほうれん草（長さ3〜4cm切り）130g
（さっと茹で水気を切る）

●たまねぎ（薄切り）1/4個
●にんにく（みじん切り）1/2片
●固形スープ 1/4個
●とうがらし（輪切り）1本
●塩 少々
●こしょう 少々
●小麦粉 大さじ1
●サラダ油 小さじ1
●水 カップ1

1. 豚肉に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
2. 鍋にサラダ油小さじ1を入れ中火で熱し、豚肉の両面を 色よく焼きつけて取り出す。
3. 同じ鍋ににんにく、とうがらしを炒め香りが出たら、玉ねぎを入れ 炒め、(2)の豚肉を戻し入れて水を加える。
4. (3)が煮立ったら固形スープを加え、蓋をして火を弱め、 10分ほど煮て塩・こしょうで味を整える。
5. (4)にほうれん草を入れ、途中上下を返しながら、約2分煮る。

●豚バラ肉かたまり 100g
（厚さ1cm、拍子切り）
●じゃがいも（千切り） 2個
（水にさらしてアクを抜く）
●水煮たけのこ（千切り） 30g
●生しいたけ（千切り） 1枚
●しょうが（千切り） 適宜
●サラダ油 適宜

●酒 小さじ2
●しょうゆ 小さじ1
●塩 適宜
●こしょう 適宜
●ごま油 小さじ1

●かいわれ菜 適宜

1. フライパンをよく熱し、サラダ油を入れ豚肉を炒め、余分な油をふき取り、じゃがいもを加えさらに炒め、塩・こしょうする。
2. (1)にたけのこ、しいたけを加え、じゃがいもがしんなりするまで炒める。
3. (2)に酒、しょうゆで味付けし、ごま油で香りづけし、しょうがを 加えてかるく混ぜ皿に盛り、かいわれ菜を散らす。
   

●豚バラ肉 100g
（薄切り・長さ4cm切り）
●酒 大さじ1/2
●にんじん（長さ4cmの千切り）40g
●大根 100g
（長さ4cm太めの短冊切り）
●さやいんげん（ななめ切り）30g
●ヤングコーン 4本
（半分に切り、軽く茹でる）

【ドレッシング】
●しょうゆ 大さじ2
●酒 大さじ2
●砂糖 大さじ2
●レモン汁 大さじ2
●塩 少々
●こしょう 少々
●白ごま 大さじ1

●大根（おろし）60g

1. ドレッシングの材料を混ぜる。
2. れんこん、大根、にんじん、さやいんげんは、一緒にラップに包み電子レンジで約4分加熱。
3. 豚肉に酒をかけ、かるくラップをして電子レンジで約3分加熱。
4. (3)が熱いうちにドレッシングに約10分漬け込む。
5. 皿に(2)を広げ、(4)の豚肉をのせ、ヤングコーンを散らし、大根おろしをのせ、ドレッシングを全体にかける。
   

●豚肩ロース肉 2枚
（厚さ1.5cm、両面数か所切込）
●塩 適宜

【タレ】
●麦みそ 大さじ6
●みりん 大さじ2
●砂糖 大さじ2
●酒 大さじ2

●しめじ（子房にわける）1/2房
●塩 適宜
●こしょう 適宜

1. タレを作る。（みりん、酒は鍋に入れアルコールをとばし、麦みそにみりん、酒、砂糖を入れまぜ、冷ましておく。）
2. 豚肉両面に塩をふり、タレに漬けこみ、一晩置く。
3. オーブン角皿にアルミホイルを敷いて、(2)のタレをふき取り並べ、 オーブンレンジの160℃予熱し、中段に入れ10分、 ひっくり返して12分焼く。
   （しめじに塩、こしょうをふり、残り5分の時に入れて一緒に焼く。）
   

●豚肩ロース（2cm角切り）200g
●塩 ふたつまみ
●酒 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●溶き卵 大さじ2
●小麦粉 大さじ1・1/3
●たまねぎ（くし切り）1/2個
●にんじん（イチョウ切り）40g
●ピーマン（乱切り）2個
●生しいたけ（太めの千切り）2個
●しょうが（みじん切り）2片
●にんにく（みじん切り）1片
●サラダ油 大さじ4

●片栗粉 小さじ2
●水 大さじ1・1/3

●ごま油 小さじ2

1. 豚肉は、両面に切込を入れ、塩、酒、しょうゆをもみ込み、溶き卵を加え混ぜ、さらに小麦粉を入れ混ぜる。
2. 調味料を混ぜ合わせておき、片栗粉も水溶きしておく。
3. フライパンに油を熱し、豚肉を一切れずつ入れて中まで十分に焼き、皿に取り出す。
4. (3)のフライパンに油を熱し、弱火でしょうが、にんにく、中火にして玉ねぎを炒め、透明感がでたら、強火にしてにんじん、ピーマン、しいたけ、(3)の豚肉を入れ調味料を加え沸かし、水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油を入れ全体をかき混ぜる。
   

【レシピ 1】
●豚ロース肉（薄切り）50g
●塩・こしょう 少々
●酒 少々
●小松菜（長さ5cm切り）40g
●にんじん（短冊切り、軽く茹でる）30g
●レモン（輪切り）1/4個
●ぽん酢 少々

【レシピ 2】
●豚ロース肉（薄切り）50g
●塩・こしょう 少々
●酒 少々
●れんこん（スライス）20g
●水菜（長さ5cm）20g
●えのき茸（半分の長さに切る）40g
●レモン（輪切り）1/4個
●ポン酢 少々

1. 豚肉に塩、こしょう、酒をふる。
2. アルミホイルに【レシピ(1)：豚肉、小松菜、にんじん、豚肉、小松菜、にんじん、豚肉、レモン】【レシピ(2)：豚肉、れんこん、えのき茸、水菜、豚肉、れんこん、 えのき、水菜、豚肉、レモン】の順にそれぞれ重ね包む。
3. 250℃に余熱したオープンの中段で約10〜15分焼く。
4. ポン酢を少々落とす。

【オーブンフライ用パン粉】

●パン粉 50g

●サラダ油 大さじ2

●小麦粉 適宜
●卵 適宜
●レモン（輪切り・4等分） 適宜

【レシピ 1】
●豚バラ肉（薄切り）100g
●白ねぎ（長さ4cm斜め切り）1/2本
●エリンギ 1本
（適当な太さに割き長さ4cmに切る）
●小松菜（長さ5cm切り）40g
●にんじん（短冊切り、軽く茹でる）30g
●レモン（輪切り）1/4個
●ぽん酢 少々

【レシピ 2】
●豚バラ肉（薄切り）100g
●長いも（長さ4cmの拍子切り）4cm
●ゆずこしょう 適宜

【レシピ 3】
●豚バラ肉（薄切り）100g
●スライスチーズ（1/3に切る）2枚
●さやいんげん（長さ4cm切り）20g
●にんじん 30g
（細めの短冊切り、長さ4cm切り）
●ポン酢 少々

【レシピ 4】
●豚バラ肉（薄切り）100g
●トマト（8等分に切る）1個

●ソース 適宜
●ケチャップ 適宜
●ポン酢 適宜

1. オーブンフライ用パン粉をつくる。
   耐熱皿にパン粉、サラダ油を良く混ぜ合わせ、ラップなしで電子レンジで約2分加熱し、粗熱をとる。（途中全体を混ぜ合わせる）
2. レシピ1〜4の材料は、それぞれ豚バラ肉の端に置き、端からクルっと巻く。
3. (2)に薄力粉、溶き卵、オーブンフライ用のパン粉をつけアルミホイルを敷いたオーブン角皿にのせる。
4. 250℃に予熱したオーブン中段で約13〜15分焼く。
5. フライを半分に切って盛り付け、レモンを添える。※好みのソースを添える

●甘とろ豚ロース肉（かたまり）250g
●小麦粉適量
●バター15g
●オリーブオイル大さじ1/2
●パイナップルの果汁1/2個分
●タイム（ドライ）1/2枚
●ローリエ1枚
●塩・こしょう適量
●盛りつけ用タイム（生葉）2枚

1. 甘とろ豚に塩・こしょうをし、小麦粉を軽くふる。
2. バターとオリーブオイルを鍋に温め、（1）の肉を転がしながら弱火で色づける。
3. パイナップルの果汁、タイム、ローリエを加え、蓋をして1時間30分、150℃〜160℃のオーブンに入れて蒸し焼きにする。
   

●甘とろ豚もも肉2枚
●オリーブオイル大さじ1
●にんにく（つぶしたもの）1片
●パセリ（みじん切り）大さじ1
●赤ワイン100cc
●タイム（ドライ）小さじ1/4
●ローリエ1枚
●塩・こしょう適量
●しょうゆ20cc

1. 甘とろ豚に塩を少々、こしょうを多めにまぶす。
2. 蓋つきの浅い大きな鍋にオリーブオイルを入れて熱し、甘とろ豚を2枚並べていれる。
   弱火にしてパセリとにんにくを上からふりかけ、肉の両面に焼き色をつける。
3. 甘とろ豚に色がついたら赤ワイン、しょうゆ、タイム、ローリエを入れ35分間中火で煮込む。ときどき蓋をあけて中の状態を確認する。
   ソースが煮詰まっていたら水を少し足してとろみをつける。

●甘とろ豚ヒレ肉150g
●塩・こしょう少々
●パン粉50g
●小麦粉適量
●卵（溶いておく）1個
●サラダ油大さじ2
●キャベツ（千切り）1/4個
●レタス6枚
●トマト（くし切り）1/2個
●レモン1/2個

1. 甘とろ豚を包丁の裏でたたき、塩・こしょうで下味をつける。
2. 耐熱皿にパン粉50g、サラダ油大さじ2をよく混ぜ合せたものを入れ、ラップなしでレンジ強で約5〜6分加熱。（途中で2〜3回よく混ぜ合せる）粗熱をとる。
3. 甘とろ豚に小麦粉・とき卵・パン粉をつける。
4. オーブンシートを敷いた天板に豚肉をのせ、200℃〜230℃に温めたオーブンで12〜15分火が通るまで焼く。
5. つけ合わせの野菜と一緒に皿に盛る。
   

●甘とろ豚バラ肉250g
●酒大さじ2
●塩小さじ1/4
●レタス（一口大にちぎる）1/4個
●きゅうり（千切り）1本
●かいわれ菜（根本を切る）5株
●にんじん（千切り）100g
【たれ】
●しょう油大さじ6
●酢大さじ2
●だし汁1/2カップ
●コチュジャン大さじ1
●砂糖適量

1. 鍋に湯を沸かし酒と塩を加え、甘とろ豚を一枚ずつ広げながら入れる。
   火が通ったら水に入れざるにあげて水気をとる。
2. 粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
3. たれを作る。
4. お皿にレタスを下に敷いて他の野菜と甘とろ豚を盛りつける。
5. たれをかける。