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更新日:2016年2月3日

甘とろ豚レシピ│甘とろ豚

最高の美味しさのポイントは脂身

 

焼く
甘とろ豚
ロース・ヒレ・かたロース
豚肉特有のコクと滑らかさは、ダイナミックに焼くだけで十分満足いただける美味しさです。 

煮込む
甘とろ豚
かた(うで)・もも
じっくり煮込んだ赤身肉は、ほっこり柔らかくやさしい味が特長です。 

 

 

揚げる
甘とろ豚
ロース・ヒレ・かたロース
柔らかなロースや一頭から1kgしかとれない貴重なヒレの旨味を包み込むのは豚カツです。 

茹でる
甘とろ豚
バラ・ロース
さっぱりとした脂身の甘さが楽しめる、しゃぶしゃぶや冷しゃぶをどうぞ。

 

甘とろ豚レシピ一覧

甘とろ豚のバラ肉角煮【バラ肉】

甘とろ豚のとろとろ脂が絶品!

レシピ

材料(2~3人分)

  • 豚バラ肉かたまり(4cm角切り)600g
  • しょうが(薄切り)4〜5枚
  • 白ねぎ(長さ4cm切り)1本
  • 酒 大さじ6
  • 水 4カップ
  • しょうゆ 3月4日カップ
  • みりん 大さじ5
  • 砂糖 3月4日カップ
  • 八角(1辺づつはずしておく)1個

作り方

  1. フライパンに豚バラ肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。
  2. 鍋に豚肉・水・酒・しょうが・白ねぎを入れあくを取りながら30〜40分位煮こみ、豚肉を取り出しておく。
  3. 別の鍋に豚肉と白ねぎを入れ、みりん・しょうゆ・砂糖・八角を加え煮汁が半分位になるまで煮詰める。

甘とろ豚バラ焼き丼【バラ肉】

甘とろ豚の上質な脂とタレがマイルドな仕上がりに!

レシピ

材料(2人分)

  • 豚バラ肉かたまり 200g
    (厚さ5mm、長さ2cm切り)
  • サラダ油 小さじ1
  • キャベツ(幅広の千切り)4枚
  • ご飯 丼2杯分

【たれ】

  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうが(千切り)適量
  • 大葉(千切り)適量

作り方

  1. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚肉を強火で両面に焼き色がつくまで焼く。
  2. ほどよく焼き色がついたら、フライパンの余分な油をふき取り、タレの調味料を入れ、肉にからめながら艶がでるまで煮詰める。
  3. ご飯の上にキャベツ、豚肉、たれをかけ、その上にしょうが、大葉を散らす。

甘とろ豚の脂のお吸い物【豚の脂】

甘とろ豚の脂の旨味でコクがあるけれどさっぱりしたお吸い物!

レシピ

材料(2人分)

  • 豚の脂・くず肉(5mm角切り)40g
  • 水 300cc
  • 昆布(10cm程度)1枚
  • 塩 小さじ1月2日
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 適量
  • 水菜(長さ3cm切り)適量
  • ゆずの皮 適量

作り方

  1. 鍋に水・昆布を入れ30分つけておく。
  2. 火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、塩、酒を入れる。
  3. (2)が沸騰したら豚肉を入れ、約5分ぐらい沸騰させあくを取りしょうゆをたらす。
  4. 椀に水菜を入れ、(3)を注ぎ、ゆずの皮を散らす。

甘とろ豚バラ肉カレー【バラ肉】

甘とろ豚の美味しさ満載、食べごたえ満点カレー!

レシピ

材料(6~8皿分)

  • 豚バラ肉かたまり(2cm角切り)300g
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 白ねぎ(青い部分長さ4cm切り)1本
  • しょうが(薄切り)4〜5枚
  • たまねぎ(スライス)1月2日個
  • にんじん(スライス)1月2日本
  • 甘とろ豚バラ肉ゆで汁 250cc
  • 水 250cc
  • トマトの水煮 1缶(400g)
    (カットされたもの)
  • 無糖ヨーグルト 200cc
  • 赤ワイン 20cc
  • 市販のルー 170g
  • しょうが(おろし)30g
  • にんにく(おろし)8片

作り方

  1. 豚バラ肉に塩、こしょうをして、熱したフライパンに入れ、焼き色がつくまで焼く。
  2. 鍋に水・豚肉・しょうが・ネギを入れあくを取りながら30〜40分位煮込み、豚肉を取り出し、ゆで汁も捨てずにとっておく。
  3. (1)のフライパンへ玉ねぎを入れ、焦がさないように弱火でじっくりと炒める。玉ねぎがしんなりしてきた頃に、にんじんを加え炒める。
  4. 鍋に(2)の豚バラ肉を入れ、(3)の野菜、豚バラゆで汁、水を加え、約15分煮込む。
  5. (4)へトマトの水煮をそのまま入れ、無糖ヨーグルト、赤ワインを入れ、15分煮込む。
  6. (5)へ市販のルー、しょうが、にんにくを入れ、塩で味を調え、全体を混ぜながら、弱火でじっくりと30分煮込む。

甘とろ豚ヒレ肉のさっぱりマリネ【ヒレ肉】

甘とろ豚の旨味をさっぱりビネガーで上品に!

レシピ

材料(2人分)

  • 豚ヒレ肉(厚さ1cm切り)200g
  • たまねぎ 1月2日個
    (スライス、水にさらす)

【マリネ液】

  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • にんにく(すりおろし)1片
  • ローリエ 2枚
  • こしょう(粗びき)小さじ1月4日
  • 塩 少々
  • たまねぎ(すりおろし)1月4日個
  • にんじん(すりおろし)20g
  • ルッコラ 適宜

作り方

  1. 豚肉は、軽くたたき、耐熱容器に並べる。
  2. マリネ液の材料を混ぜ、(1)にまんべんなく回しかけて10〜15分程置き、そのまま電子レンジで4分加熱する。
  3. 肉を裏返し、さらに電子レンジで2分加熱。(肉の赤身がなくなるまで)
  4. 皿にたまねぎスライスを敷き、肉をのせ、マリネ液を全体にかけ、ルッコラをのせる。

甘とろ豚ロースとほうれん草の洋風煮びたし【ロース肉】

甘とろ豚だから洋風スープで旨味がアップ!

レシピ

材料(2人分)

  • 豚ロース肉 2枚
    (厚さ1cm・ひと口大切り)
  • ほうれん草(長さ3〜4cm切り)130g
    (さっと茹で水気を切る)
  • たまねぎ(薄切り)1月4日個
  • にんにく(みじん切り)1月2日片
  • 固形スープ 1月4日個
  • とうがらし(輪切り)1本
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 水 カップ1

作り方

  1. 豚肉に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
  2. 鍋にサラダ油小さじ1を入れ中火で熱し、豚肉の両面を色よく焼きつけて取り出す。
  3. 同じ鍋ににんにく、とうがらしを炒め香りが出たら、玉ねぎを入れ炒め、(2)の豚肉を戻し入れて水を加える。
  4. (3)が煮立ったら固形スープを加え、蓋をして火を弱め、10分ほど煮て塩・こしょうで味を整える。
  5. (4)にほうれん草を入れ、途中上下を返しながら、約2分煮る。

じゃがいもと甘とろ豚バラ肉細切り炒め【バラ肉】

甘とろ豚の脂でじゃがいも等をコーティング、あっさり・コクがある炒めもの!

レシピ

材料(2人分)

  • 豚バラ肉かたまり 100g
    (厚さ1cm、拍子切り)
  • じゃがいも(千切り)2個
    (水にさらしてアクを抜く)
  • 水煮たけのこ(千切り)30g
  • 生しいたけ(千切り)1枚
  • しょうが(千切り)適宜
  • サラダ油 適宜
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • ごま油 小さじ1
  • かいわれ菜 適宜

作り方

  1. フライパンをよく熱し、サラダ油を入れ豚肉を炒め、余分な油をふき取り、じゃがいもを加えさらに炒め、塩・こしょうする。
  2. (1)にたけのこ、しいたけを加え、じゃがいもがしんなりするまで炒める。
  3. (2)に酒、しょうゆで味付けし、ごま油で香りづけし、しょうがを 加えてかるく混ぜ皿に盛り、かいわれ菜を散らす。

甘とろ豚バラ肉と温野菜のサラダ【バラ肉】

甘とろ豚の脂で、ノンオイルドレッシングのヘルシーサラダに!

レシピ

材料(2人分)

  • 豚バラ肉 100g
    (薄切り・長さ4cm切り)
  • 酒 大さじ1月2日
  • にんじん(長さ4cmの千切り)40g
  • 大根 100g
    (長さ4cm太めの短冊切り)
  • さやいんげん(ななめ切り)30g
  • ヤングコーン 4本
    (半分に切り、軽く茹でる)

【ドレッシング】

  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 白ごま 大さじ1
  • 大根(おろし)60g

作り方

  1. ドレッシングの材料を混ぜる。
  2. れんこん、大根、にんじん、さやいんげんは、一緒にラップに包み電子レンジで約4分加熱。
  3. 豚肉に酒をかけ、かるくラップをして電子レンジで約3分加熱。
  4. (3)が熱いうちにドレッシングに約10分漬け込む。
  5. 皿に(2)を広げ、(4)の豚肉をのせ、ヤングコーンを散らし、大根おろしをのせ、ドレッシングを全体にかける。

甘とろ豚ロースのみそ漬け焼き【ロース肉】

甘とろ豚の旨味を麦みそで閉じ込めたみそ漬け焼き!

レシピ

材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉 2枚
    (厚さ1.5cm、両面数か所切込)
  • 塩 適宜

【タレ】

  • 麦みそ 大さじ6
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しめじ(子房にわける)1月2日房
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

作り方

  1. タレを作る。(みりん、酒は鍋に入れアルコールをとばし、麦みそにみりん、酒、砂糖を入れまぜ、冷ましておく。)
  2. 豚肉両面に塩をふり、タレに漬けこみ、一晩置く。
  3. オーブン角皿にアルミホイルを敷いて、(2)のタレをふき取り並べ、オーブンレンジの160℃予熱し、中段に入れ10分、ひっくり返して12分焼く。
    (しめじに塩、こしょうをふり、残り5分の時に入れて一緒に焼く。)

甘とろ豚のあっさり黒酢豚【ロース肉】

油で揚げないので、あっさり。甘とろ豚の脂で甘みがある酢豚。

レシピ

材料(2人分)

  • 豚肩ロース(2cm角切り)200g
  • 塩 ふたつまみ
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 溶き卵 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ1・1月3日
  • たまねぎ(くし切り)1月2日個
  • にんじん(イチョウ切り)40g
  • ピーマン(乱切り)2個
  • 生しいたけ(太めの千切り)2個
  • しょうが(みじん切り)2片
  • にんにく(みじん切り)1片
  • サラダ油 大さじ4

【調味料】

  • 黒酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1・1月3日
  • しょうゆ 大さじ2
  • スープ 30cc
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 大さじ1・1月3日
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 豚肉は、両面に切込を入れ、塩、酒、しょうゆをもみ込み、溶き卵を加え混ぜ、さらに小麦粉を入れ混ぜる。
  2. 調味料を混ぜ合わせておき、片栗粉も水溶きしておく。
  3. フライパンに油を熱し、豚肉を一切れずつ入れて中まで十分に焼き、皿に取り出す。
  4. (3)のフライパンに油を熱し、弱火でしょうが、にんにく、中火にして玉ねぎを炒め、透明感がでたら、強火にしてにんじん、ピーマン、しいたけ、(3)の豚肉を入れ調味料を加え沸かし、水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油を入れ全体をかき混ぜる。

甘とろ豚ロースのミルフィーユホイル包み焼き【ロース肉】

ホイル包みで旨味を逃がさずヘルシー焼き!

レシピ

材料2人分

【レシピ 1】

  • 豚ロース肉(薄切り)50g
  • 塩・こしょう 少々
  • 酒 少々
  • 小松菜(長さ5cm切り)40g
  • にんじん(短冊切り、軽く茹でる)30g
  • レモン(輪切り)1月4日個
  • ぽん酢 少々

【レシピ 2】

  • 豚ロース肉(薄切り)50g
  • 塩・こしょう 少々
  • 酒 少々
  • れんこん(スライス)20g
  • 水菜(長さ5cm)20g
  • えのき茸(半分の長さに切る)40g
  • レモン(輪切り)1月4日個
  • ポン酢 少々

作り方

  1. 豚肉に塩、こしょう、酒をふる。
  2. アルミホイルに【レシピ(1):豚肉、小松菜、にんじん、豚肉、小松菜、にんじん、豚肉、レモン】【レシピ(2):豚肉、れんこん、えのき茸、水菜、豚肉、れんこん、 えのき、水菜、豚肉、レモン】の順にそれぞれ重ね包む。
  3. 250℃に余熱したオープンの中段で約10〜15分焼く。
  4. ポン酢を少々落とす。

甘とろ豚のヘルシーロールオーブンフライ【バラ肉】

揚げないフライは甘とろ油でジューシーに!季節の野菜を巻いて、ホームパーティーで!

レシピ

材料(2人分)

【オーブンフライ用パン粉】

  • パン粉 50g
  • サラダ油 大さじ2
  • 小麦粉 適宜
  • 卵 適宜
  • レモン(輪切り・4等分)適宜

【レシピ 1】

  • 豚バラ肉(薄切り)100g
  • 白ねぎ(長さ4cm斜め切り)1月2日本
  • エリンギ 1本
    (適当な太さに割き長さ4cmに切る)
  • 小松菜(長さ5cm切り)40g
  • にんじん(短冊切り、軽く茹でる)30g
  • レモン(輪切り)1月4日個
  • ぽん酢 少々

【レシピ 2】

  • 豚バラ肉(薄切り)100g
  • 長いも(長さ4cmの拍子切り)4cm
  • ゆずこしょう 適宜

【レシピ 3】

  • 豚バラ肉(薄切り)100g
  • スライスチーズ(1月3日に切る)2枚
  • さやいんげん(長さ4cm切り)20g
  • にんじん 30g
    (細めの短冊切り、長さ4cm切り)
  • ポン酢 少々

【レシピ 4】

  • 豚バラ肉(薄切り)100g
  • トマト(8等分に切る)1個
  • ソース 適宜
  • ケチャップ 適宜
  • ポン酢 適宜

作り方

  1. オーブンフライ用パン粉をつくる。
    耐熱皿にパン粉、サラダ油を良く混ぜ合わせ、ラップなしで電子レンジで約2分加熱し、粗熱をとる。(途中全体を混ぜ合わせる)
  2. レシピ1〜4の材料は、それぞれ豚バラ肉の端に置き、端からクルっと巻く。
  3. (2)に薄力粉、溶き卵、オーブンフライ用のパン粉をつけアルミホイルを敷いたオーブン角皿にのせる。
  4. 250℃に予熱したオーブン中段で約13〜15分焼く。
  5. フライを半分に切って盛り付け、レモンを添える。※好みのソースを添える

甘とろ豚ローストパイナップルソース

レシピ

材料(2人分)

  • 甘とろ豚ロース肉(かたまり)250g
  • 小麦粉適量
  • バター15g
  • オリーブオイル大さじ1月2日
  • パイナップルの果汁1月2日個分
  • タイム(ドライ)1月2日枚
  • ローリエ1枚
  • 塩・こしょう適量
  • 盛りつけ用タイム(生葉)2枚

作り方

  1. 甘とろ豚に塩・こしょうをし、小麦粉を軽くふる。
  2. バターとオリーブオイルを鍋に温め、(1)の肉を転がしながら弱火で色づける。
  3. パイナップルの果汁、タイム、ローリエを加え、蓋をして1時間30分、150℃〜160℃のオーブンに入れて蒸し焼きにする。

甘とろ豚もも肉の赤ワイン煮込み

レシピ

材料(2人分)

  • 甘とろ豚もも肉2枚
  • オリーブオイル大さじ1
  • にんにく(つぶしたもの)1片
  • パセリ(みじん切り)大さじ1
  • 赤ワイン100cc
  • タイム(ドライ)小さじ1月4日
  • ローリエ1枚
  • 塩・こしょう適量
  • しょうゆ20cc

作り方

  1. 甘とろ豚に塩を少々、こしょうを多めにまぶす。
  2. 蓋つきの浅い大きな鍋にオリーブオイルを入れて熱し、甘とろ豚を2枚並べていれる。
    弱火にしてパセリとにんにくを上からふりかけ、肉の両面に焼き色をつける。
  3. 甘とろ豚に色がついたら赤ワイン、しょうゆ、タイム、ローリエを入れ35分間中火で煮込む。ときどき蓋をあけて中の状態を確認する。
    ソースが煮詰まっていたら水を少し足してとろみをつける。

甘とろ豚ヒレ肉のヘルシーとんかつ

レシピ

材料(2人分)

  • 甘とろ豚ヒレ肉150g
  • 塩・こしょう少々
  • パン粉50g
  • 小麦粉適量
  • 卵(溶いておく)1個
  • サラダ油大さじ2
  • キャベツ(千切り)1月4日個
  • レタス6枚
  • トマト(くし切り)1月2日個
  • レモン1月2日個

作り方

  1. 甘とろ豚を包丁の裏でたたき、塩・こしょうで下味をつける。
  2. 耐熱皿にパン粉50g、サラダ油大さじ2をよく混ぜ合せたものを入れ、ラップなしでレンジ強で約5〜6分加熱。(途中で2〜3回よく混ぜ合せる)粗熱をとる。
  3. 甘とろ豚に小麦粉・とき卵・パン粉をつける。
  4. オーブンシートを敷いた天板に豚肉をのせ、200℃〜230℃に温めたオーブンで12〜15分火が通るまで焼く。
  5. つけ合わせの野菜と一緒に皿に盛る。

甘とろ豚バラ肉の冷しゃぶ

レシピ

材料(2人分)

  • 甘とろ豚バラ肉250g
  • 酒大さじ2
  • 塩小さじ1月4日
  • レタス(一口大にちぎる)1月4日個
  • きゅうり(千切り)1本
  • かいわれ菜(根本を切る)5株
  • にんじん(千切り)100g

【たれ】

  • しょう油大さじ6
  • 酢大さじ2
  • だし汁1月2日カップ
  • コチュジャン大さじ1
  • 砂糖適量

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし酒と塩を加え、甘とろ豚を一枚ずつ広げながら入れる。
    火が通ったら水に入れざるにあげて水気をとる。
  2. 粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
  3. たれを作る。
  4. お皿にレタスを下に敷いて他の野菜と甘とろ豚を盛りつける。
  5. たれをかける。

お問い合わせ

農林水産部ブランド戦略課

〒790-8570 松山市一番町4-4-2 

電話番号:089-912-2560

ファックス番号:089-912-2561

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