「間伐材を利用したナメコ栽培」

　面河村農林業後継者協議会では、プロジェクト活動として、村内で産出されるヒノキの間伐材を活用したナメコ栽培に取り組んだので、その概要を報告します。
　（農林業後継者協議会とは言いましても、メンバー全員サラリーマンで実家が山や田畑を所有している人たちの集まりです。ちなみに林業改良指導員は農業改良普及員とともに指導者という立場で会のメンバーになっています。）

　当後継者協議会がこの活動に取り組んだのは、愛媛県林業試験場が林内に放置され利用されにくい曲がり材や小径木等の活用法として、キノコ原木としての利用の可能性はないかと試験研究した成果「未利用間伐材の利用技術開発試験研究報告」を目にしたからです。その中には、ヒノキ間伐材において、ナメコとクリタケは比較的有望であるとありました。
　ここ何年かは、自主的に何かに取り組むといった活動が停滞していた後継者協議会は、「村に小さなものからの動きをつくりたい」との思いで、この活動に取り組むこととなりました。

　まず、後継者協議会長が面河村担当の林業改良指導員と愛媛県林業試験場へ出向き、ナメコの詳しい話や将来の展望などの話を聞きました。
　その時、協議会長が思ったことは、次のようなことでした。
　１発生が１０月〜１１月頃なら面河村は紅葉のシーズンで観光者への消費がねらえる。「ふるさと市場」で販売して後継者協議会の活動資金にできる。
　２広葉樹に比べ多くの収量は期待できないが、我が山の間伐材を有効に活用することができる。

　キノコ原木としての材質特性

　・スギ、ヒノキは水分が多い。
　・スギ、ヒノキはキノコが養分として利用する木部の成分量が少ないというキノコ原木としてはマイナスの材質特性を持っている。（広葉樹原木に比べ収量的に多くは期待できない。）

　ホダ木作り
　・原木の伐採は晩秋から早春の成長休止期がよい。
　・植菌は原木が乾燥しないように行う。（生木植菌）
　・伏せ込みは、ホダ木が乾燥しないようにする。（地伏せ）

１年目
　初年度は、２０００個の種菌を６０本のホダ木に植菌しました。ナメコは１年目から発生が望めるということで期待をしていましたが、発生までには至りませんでした。
　その原因として、植菌の時期が遅かったことと夏場に雨が少なかったためホダ木が乾燥したことなどが考えられました。
　菌は充分に蔓延していたので、初年度の発生が見られなかった最大の原因は乾燥にあったと推察しました。

　　写真は、間伐木にナメコ種駒を植菌しているところ

２年目
　１年目の反省をふまえ、２年目はホダ場を湿度の高い所に移動することにしました。
　山の斜面から谷川の側のホダ場へ場所替えです。
　湿度を上げる方法として、散水してやればよいのですが、手間（生産コスト）をかけないで栽培するところにこの事業の意味がありますので、散水施設は設置しませんでした。
（ナメコは、その発生時期に多くの水分を必要とするので、本格的に栽培を始めるのなら、散水施設は不可欠である。）
　
　ナメコ発生適温湿条件

　その年の１１月、ついにナメコの発生が確認されました。
　その１１日後に初の収穫を行いました。この時の収穫はやや時期遅れで、傘が開いたものも多くありました。以降、８回の収穫で約６ｋｇ収穫することができました。

　　ナメコの発生状況写真（右横のたばこと比較してもらえばそのサイズがわかります。）


　ナメコ収穫量

　収穫したナメコは、後継者協議会のメンバーによって試食されました。ナメコ特有のトロ味が出て、とても美味とのことでした。
　ナメコの場合、小粒が上等品と考えられがちですが、本当のナメコの味は７〜８分開いたものでないと出ないそうです。

　ナメコ料理いろいろ　　　　

３年目
　とりあえず、ナメコを発生させることができたので、今年度はさらに植菌量を増やし、今度は収穫したナメコを販売したいと考えました。
　また、短木断面栽培を導入し、ナメコだけでなくホダ木も販売することを計画しました。
　短木断面栽培とは、原木を１５ｃｍ程度に輪切りにして、種駒菌と練り菌を木口主体に植菌する方法で、ナメコの発生量も多く、ホダ場面積も少なくてすむ省力的な栽培方法といわれています。

　いざ植菌という段階で、問題が起きました。練り菌の入手ができなかったのです。
　短木断面栽培のメリットは、植菌した年に収穫が可能なことですが、これは種駒菌と練り菌を併用することによる相乗効果によるところが大きいとされており、種駒菌だけではこの栽培方法のメリットが期待できません。ものは試しで、その栽培方法だけでも体験しておけば経験になるだろうということでやってみることにしました。

　４ヶ月ほど仮伏せした７月下旬、林内に本伏せしました。
　土中に半埋め状態にし、上から落ち葉をかけ、乾燥を防ぐようにしました。
　その１ヶ月後に確認したところ、菌の蔓延状況はすこぶる良く、今にもナメコが生えてきそうな状態でした。
　

　１０月下旬、短木ホダ木からナメコの発生がありました。１つのホダ木からのみではありましたが、後継者協議会にとっては大きな光明となりました。
　来年度は本格的に短木断面栽培に取り組むことを決意しました。

　この年のナメコの発生量ですが、１年目に植菌したホダ木から次のような発生が見られました。

　ある程度、栽培方法のノウハウも身に付いてきたので、このナメコ栽培を広くアピールし、村内に波及させようと考え、１１月の「面河村ふるさとまつり」にホダ木展示とナメコの販売を行うことにしました。
　ナメコ販売については、ミニトマト用パックにナメコを１５０ｇ入れ、それを３０パック用意しました。珍しかったのか、わずか２０分で完売し、予想外のことに驚きました。
　来年は面河村特産品開発センター（ふるさと市場）で商品化することを本気で考えはじめました。

４年目

　引き続きナメコを植菌するとともに、この年は「村内で本格的にナメコ栽培に取り組んでもらえる人を見つける」ということを目標としました。
　そのためにはどうすればよいか、協議会メンバーで話し合った結果、「マスコミに取り上げてもらえたらすごいPRになるのでは」という結論に達しました。

　１０月、地元の愛媛新聞に取材をお願いし、後継者協議会の活動を掲載してもらいました。さらにこの記事をもとに日本農業新聞等にも記事が掲載されたため、予想外の宣伝効果を生み、村内住民の反響はもとより、県内外からナメコの注文、視察の依頼が殺到することとなりました。

　記事掲載一覧

　この年から生産したナメコを商品化し、面河村特産品開発センターで販売をはじめました。
　商品化とは、１パックにナメコを１００ｇ入れ、それに桧の葉を彩りに添えて、１パック３００円という値をつけてみました。
　センターでの売れ行きは良好で、数時間のうちに完売していました。
　遠方からの注文にはクール宅急便で送ったりしましたが、キロ単位の注文には生産が追いつかず、お断りしたこともありました。

　ナメコ収穫量　

　収益性についての試算（ホダ木１０本当たり）

　栽培に係る作業時間（ホダ木１０本当たり）

　なお、上記の試算は、ナメコが開く前に収穫を行うことを前提として算出しました。
　ナメコの味はシイタケのように傘が開いた状態がもっとも美味しいと食通の間では言われています。よって、傘の開いた状態で出荷すれば、収穫量（重量）も増加するのではないかと考えております。
　しかし、現在、ナメコと言えば開く前の状態が世間一般に浸透していますので、傘の開いたナメコを見せると「何？これ。水でふやけたシイタケ？」みたいな反応が返ってきます。
　今後は、傘が開いて成熟した本当のナメコの味を一般消費者に浸透させるべく、アピールしていこうと考えております。

　また、１１月の「面河村ふるさとまつり」で、農林業後継者コーナーを設け、「ナメコ栽培をやってみませんか」と題し、これまでの活動内容を公開してみました。
　この活動が功を奏し、村内の２名の方から「ナメコ栽培に取り組んでみたい。指導をお願いしたい。」という問い合わせがありました。

　さらに、新事実が発覚！後継者協議会のこの一連の活動を知っていた人たちによって、既にナメコ栽培は始められており、「松山市で契約販売を始める」という段階まで発展していました。

　これまで後継者協議会がプロジェクト活動として取り組んできた「間伐材を利用したナメコの栽培」ですが、一応の成果を得られたと思います。
　次はまた別の活動で地域の活性化に貢献していきたいと協議会メンバーは意気込んでおりました。