管内の農家女性グループで組織されている松山地区生活研究協議会が、地域農産物を利用して作る「伝承したい地域の味レシピ」について紹介します。

レシピ名	製作グループ名	備考
ポテトパイ	ひめゆりグループ	平成16年地域の味コンテスト入賞
桃の白ワイン煮	小梅グループ	平成16年地域の味コンテスト入賞
くるみ入りおやき	すみれグループ	平成16年地域の味コンテスト入賞
鯛めし	中島町生活研究グループ	地域農産物利活用促進講座メニュー
麦ぜんざい	東温市生活研究協議会重信支部	地域農産物利活用促進講座メニュー

ひめゆりグループ製作レシピ
ポテトパイ
材料と分量　　4〜6人分		作り方
じゃがいも 750〜800グラム 1.じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水にさらし、柔らかくなるまでゆで、裏ごしする。 牛ひき肉 200〜250グラム たまねぎ 中１個 2.じゃがいもをなべに入れ、バター大さじ２、塩小さじ3/4、ナツメグ、こしょうと牛乳を加え、弱火で練る。（マッシュポテト） にんにく １/２かけ 牛乳 １/４カップ 3.たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。 粉チーズ 大さじ３ 4.フライパンにバター大さじ1を溶かし、たまねぎをよくいため、にんにく、牛ひき肉を加え、肉の色が変わるまでいためる。 塩小さじ1/2、こしょう、トマトケチャップ、しょう油で調味し、小麦粉をふってからまぜる。 バター 大さじ３ ナツメグ 少々 トマトケチャップ 大さじ１〜２ 小麦粉 大さじ１ 5.耐熱性の器にバターを適量塗り、マッシュポテト（2）の半分を敷き、ひき肉（4）を平らに加え、粉チーズをふりかけ残りのマッシュポテトを加え、平らにしてフォークで簡単に線をつける。 塩 適量 こしょう 少々 しょう油 少々 6.天火に（5）を入れ、200℃で15分くらい焼き、表面に焦げ目がついたらできあがり。 バター 適量
ワンポイント
●焼き色をきれいにつけるのがコツ

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小梅グループ製作レシピ
桃の白ワイン煮
材料と分量　　4人分			作り方
桃		大２個	1.桃は皮をむいて半分に割り、種を出す。
レモン汁		１／２個
煮汁			2.鍋に煮汁を煮立てて桃を入れ、中火で10分煮る。
水		２カップ
白ワイン		１／３カップ	3.火を止めて、レモン汁を加える。
砂糖		250グラム	4.粗熱がとれたら冷やして出来上がり。

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すみれグループ製作レシピ
くるみ入りおやき
材料と分量			作り方
麦粉		２００グラム	１．なべに水と砂糖を入れて沸かし、沸騰したら麦粉、米粉、くるみを入れてよくこねておきます。
米粉		２００グラム
くるみ		お好みの量
みそ		１００グラム	２．みそに、はちみつを入れて練っておきます。
はちみつ		少々
			３．みょうがの葉半分に（1）をのせて平らにのばし、その上に（2）を塗って、葉を半分に折ってフライパンで両面を焼いてできあがりです。
みょうがの葉		２０枚程度
水		７００ｃｃ
砂糖		２００グラム

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中島町生活研究グループ製作レシピ
鯛めし
材料と分量　　５人分		作り方
米	５カップ	１．米は洗い、30分位ざるにあげておく
鯛	３００グラム	２．鯛はうろこと腹わたをとり、きれいに洗っておく
出し昆布	１０センチ角	３．釜に米、醤油、酒を入れて味を調え、出し昆布、鯛をのせ、普通に炊く（出し昆布は蒸らす直前に取り出す）
薄口醤油	大さじ５
酒	小さじ２１/２	４．十分蒸らし、鯛の身をほぐし、（骨は取り出す）、全体によく混ぜる
水	５カップ
のり	少々	５．器に盛り、のりをちらして出来上がり

東温市生活研究協議会重信支部製作レシピ
麦ぜんざい
材料と分量　　4人分		作り方
白玉粉	100グラム	１．麦は洗い、たっぷりの水につけて煮る。
水	80cc	２．白玉粉は水を合わせて耳たぶくらいの硬さにし、、軟らかく煮た米粉麦を混ぜる。
米粒	10グラム	３．一口大の団子にし、熱湯で茹でて浮いてきたら冷水にさらす。
茹で小豆	210グラム	４．鍋に茹で小豆と水を入れて火にかけ、味を含ませる。
水	200cc	５．器に団子を入れ、（４）のお汁を張って出来上がり。

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