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台所の衛生を考えよう |  |
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| こんなところに食中毒原因菌がいっぱい！ キッチン用具、こんな洗い方で「二次汚染」を防ぎましょう |
| 家庭でできる予防のポイント |
| ■ まな板 まな板は調理前の生鮮食品が最も頻繁にふれるところ。しかも、長く使っていると包丁でできた傷に菌がたまりやすくなります。 ○熱湯をかける ○日光にあてて乾燥させる 肉、魚、野菜類用と使い分けましよう。 ■ ふきん 食中毒菌におせんされたふきんで食器や器具をふいたら、せっかくの料理が台無しです。こまめに取り替えましょう。 ○漂白剤に一晩つけこむ ○日光にあてて乾燥させる ■ 包丁 意外と水洗いだけですませていることが多くありませんか。刃の部分だけでなく、柄の部分も入念に洗いましょう。 ○柄の部分、刃の付け根も洗剤をつけて念入りに洗う ○熱湯消毒 ■ 木・竹製の調理器具 乾燥しにくいために、菌の温床となりやすいものです。何本かそろえて、乾いたものから使うようにしましょう。 ○黒ずみがでたら漂白剤で消毒する ■ タワシ、スポンジ 洗剤をつけて洗っているから大丈夫、と思っていても、意外に細菌の巣になっています。 ○熱湯消毒 ○煮沸消毒 ■ タオル 汚れたものを使うと洗う前よりも菌が多くなることがあります。 ○1日1回は取り替える |
主な細菌性食中毒の要点
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