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監視指導・強化月間

食品衛生監視指導計画 食品添加物等一斉取締り（7月・12月） 食品衛生月間（8月） 集団食中毒防止月間（9月） ふぐ中毒防止月間（12月）

食品、添加物等一斉取締り（7月・12月）

県では、食中毒が多発する夏期及び多種類の食品が短期間に大量流通する年末において、食品、添加物等の一斉取締りを実施しています。 平成23年度 食品、添加物等の「年末」一斉取締りの実施結果　 期間 平成２３年１２月１日（木曜）から１２月２８日（水曜） 実施機関 県下６保健所、食肉衛生検査センター 結果概要 　保健所では、飲食店など食品関係３，０５５施設への監視指導を行うとともに、２，８９８件の表示検査、３，２５２件の官能検査を実施しました。監視指導の結果、１件の違反（無許可営業）を発見し、当該営業施設に対し、再発防止に関する指導を行いました。 　また、四国中央保健所を除く５保健所及び食肉衛生検査センターにおいて、食品等２６３検体を収去し、食品添加物及び残留農薬等の理化学検査並びに腸管出血性大腸菌Ｏ１５７等の細菌検査を実施したところ、食品等の規格基準違反はありませんでしたが、１件の表示違反を発見し、当該営業施設に対し、再発防止に関する指導を行いました。 　また、１２月を「ふぐ中毒防止月間」と定め、ふぐによる食中毒防止対策を推進しました。 参照 〔監視状況及び収去試験〕 　・許可を要する営業施設（ＰＤＦ：10ＫＢ） 　・許可を要しない営業施設（ＰＤＦ：6ＫＢ） 　・食品の収去試験（国産品）（ＰＤＦ：9ＫＢ） 　・食品の収去試験（輸入品）（ＰＤＦ：9ＫＢ） 平成23年度 食品等の「夏期」一斉取締りの実施結果　 期間 平成２３年７月１日（金曜）から平成２３年７月２９日（金曜）まで 実施機関 県下６保健所、食肉衛生検査センター 結果概要 　県では、当取締り期間中、飲食店等の食品関係施設２，１８０施設へ監視指導を行うとともに、２，３８１件の表示検査、１，７２０件の官能検査を実施しました。監視指導の結果、１件の違反（無許可営業）を発見し、指導を行いました。 収去検査については、四国中央保健所を除く５保健所及び食肉衛生検査センターにおいて食品等２８６件を収去し、食品添加物及び残留農薬等の理化学検査並びに腸管出血性大腸菌Ｏ１５７等の細菌検査を実施したところ、１件の食品等の規格基準違反及び２件の表示違反があり、当該営業施設に対し、再発防止に関する指導を行いました。 なお、期間中は、平成２３年６月２３日に発令した腸炎ビブリオ食中毒注意報が継続されており、関係食品営業者等に対し、適切な食材の取り扱い等について監視指導を行いました。 参照 〔監視状況及び収去試験〕 　・許可を要する営業施設（ＰＤＦ：10ＫＢ） 　・許可を要しない営業施設（ＰＤＦ：6ＫＢ） 　・食品の収去試験（ＰＤＦ：10ＫＢ）

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